鲜牛奶，
即巴氏奶，是采用巴斯德消毒法的牛奶。一般都是超市里摆在冷藏柜里的七天奶。在适当的温度和保温时间下，对牛奶进行处理，把病原体全部消灭。但是，巴氏消毒后仍保留一小部分有益且不耐热的细菌，所以需要将巴氏奶放在4℃左右保存，保质期约为4到7天。一般都是超市里摆在冷藏柜里的七天奶，
纯牛奶
俗称常温奶，是采用超高温杀菌技术的牛奶，根据中国大陆全新的《乳品安全标准》指出，今后常温奶只能称为“纯”牛奶。标准和其营养口味都低于鲜奶。
中国百分之70的生奶源来自散户，百头以上的养殖场只占百分之30，这有利于蒙牛伊犁这类盒装奶工艺。
酸奶，多了一道工序，乳糖不耐受的可以喝
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