河北美食～驴肉火烧（一）

很长时间以来，接到外地来出差、游玩的人问的最多的就是当地好玩的地方和美食，每次给他们讲解的都是一知半解，作为一名‘专职司机师傅’也应该趋于专业的向他们介绍下当地的‘特色’，不过需要先学习，今天来特色美食—驴肉火烧，网上一查介绍的具详细，不用自己再非脑子了！

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。

实际上更为出名的是‘保定驴肉火烧’，但是全国人民95%以上吃的都是‘河间驴肉火烧’。一般情况下只有在保定地区见到的驴肉火烧是正宗的保定驴肉火烧，至少是圆的，其他地方的都是长的，也就是河间驴肉火烧。即使我在保定隔壁，如果不是刻意的去寻找，那绝对是长火烧。同理，如果你身在保定，想要吃到河间的长驴肉火烧，这也不是简单的事。

吃驴肉火烧不区分早餐还是午餐，哪怕是二半夜出门也会碰到开着门的驴肉火烧店。一般吃火烧都会配上汤，如鸡蛋汤、驴杂汤、驴肉汤、馄饨、豆腐汤等，有些店面还会附赠些免费的咸菜或是收费的素拼盘凉菜。我也是吃河间的驴肉火烧较多，所以推荐吃火烧的时候，要吃加焖子的顺便配上点尖叫，味道更好些。纯肉的相对来说贵些但吃着略干，个人口味不同因人而异。市面价格一般在六元左右，不过也有贵的，比如十元的、二十元的，我还特意咨询过店里人员，都是同样大小的火烧皮，关键在于肉的多少，所以有价格差异的店面每个驴肉火烧加多少驴肉都是按照分量添加的，案板前会有专门称量肉的称，毕竟‘天上的龙肉，地下的驴肉’价格不菲！

作为河北美食系列，第一个跟外地来的‘上帝’介绍的-驴肉火烧，学习需要深入，下期分享两大驴肉火烧的除了‘圆’和‘方’之外的渊源区别！