蛋黄与蛋白

先生自己按土法腌制咸鸭蛋因时日较久，且仅剩坛子底部十多个蛋，大多浸泡在盐卤中，咸得难以下口。但或许也因此，先前难得有出油的咸鸭蛋，如今个个一筷子下去，黄澄澄的油直溢出蛋壳，观之甚喜。

咸鸭蛋最好吃的当属蛋黄，尤其出油的蛋黄，一口咬下去，很结实，沙沙的，有点咸，但不干。一个咸鸭蛋一碗粥，那是绝配。但咸鸭蛋的蛋黄都偏咸了，蛋白自然更是咸得如同吃盐。这样的蛋白我自然是不吃的。我不吃自然有人吃。

每次吃咸鸭蛋，我都是先敲开一头，然后把盖住蛋黄的蛋白吃了，然后把蛋黄挖出来，再然后就仍旧放回盘中。当然，我也懂得做人留一线，蛋黄也总还是留那么一线，也好有个黄白相间的观感。曾经我也学着像个斯文人，把咸鸭蛋一切为二，装盘。黄白相间的咸鸭蛋摆成花型装在青花瓷点缀的白瓷盘中，好看是好看，但先生意见老大，因到他吃时，盘里只剩蛋白，毫无蛋黄。筷子夹半个蛋黄多方便，然后盘中就只剩先生的怒吼和委屈了。

但我敲着吃咸鸭蛋，他还是怒吼“为什么我吃的咸鸭蛋总是没有蛋黄”“要吃就吃一个，不吃就不吃”。这有什么关系呢，他吼他的，我吃我的，两码事。早上有事耽搁了，我去吃早饭时先生已经急匆匆送货了，桌上碗筷凌乱。他已经吃过了。昨天煮的咸鸭蛋还有剩，我习惯地拿起一个正要敲。看到有一个残剩的。拿起一看，不禁哑然失笑。

这个剥了一头的咸鸭蛋，里面的蛋白已经掏得差不多了，蛋黄基本没动。咸鸭蛋实在太咸，一碗粥消化不了一个蛋，所以先生跟我分着吃。当然这分法或许他早已习惯了，下意识使然。昨晚菜式不多，先生敲了个咸鸭蛋下酒，澄黄的蛋黄掏在碗中，我自然而然夹过来吃了。有时他会吼“什么时候我能吃个完整的咸鸭蛋”。但我若真没注意，没动筷子，他又会怪话“唉，今天蛋黄都没人吃了，真好”。这做人，真是难。

我把余下的蛋黄蛋白掏出，吃着稀饭，心安理得。