铁观音为什么这么香，加了香精了吗？对此，今天茶人来说说铁观音的香到底是怎么一回事。
人类对香气有着天赋的好感，这种好感与生具有。铁观音的香，无疑是是自然中最纯天然的香，这种香都是天然植物原料，并非常人口中的香精。
铁观音的香气和味道都源自于地域、品种、工艺、采摘时间及气候这四大方面。
地域：好山好水出好茶
好山好水出好茶，好茶的香气自然浓。安溪铁观音发源地位于福建安溪县西坪镇东南方向一个小山村，后来逐渐被传开。安溪有内外安溪之分，这里属于外安溪，平均海拔700米以上，常年云雾环绕，降雨量高达1800毫米，年均温大17℃，酸性土壤，为铁观音茶树的生长提供了得天独厚的优越条件。俗话说：“一方水土养一方茶。”
安溪西坪铁观音发源地
铁观音价值体现后，大部分安溪人大量开垦荒山种茶，生态环境逐渐被破坏，铁观音茶叶整体质量下降。与此同时，内安溪生态环境保护较好，土壤更肥沃，海拔更高，整体气候环境更优越于外安溪。于是，内安溪人便把铁观音移植到过去，比如安溪感德，每年那边的铁观音品质总体品质都要高于外安溪的。
高山云雾出好茶
当然，随着铁观音市场的铺开，种植铁观音的地区越来越多，比如华安……等非安溪地区，这些移植的气候条件与安溪差异较大，品质有较大差异。因此，市场上到处都可以看到再卖安溪铁观音的，但却有部分存在仿冒茶叶。因此，铁观音的香度与正宗安溪铁观音的无法比拟。
采摘：好时好气出好茶
铁观音比较特殊，遇到好天气好时间采摘制作而成的香气会比较浓。这就是为什么雨天或早上采摘的茶叶价格都很低的原因。通常要出好茶采摘时间大概都是晴朗的中午，这个时候太阳直射，铁观音经过光合作用，采摘出来的茶叶也比较好。
采茶
品种：优良品种出好茶
铁观音为什么那么香？好茶的品质与铁观音叶子的厚度至关重要。茶叶较厚的叶子中含丰富的芳香物质，这些物质主要有烯类、醇类、酯类、醛类、酮类。与其他品种其他地域相比要多得多。优质的茶叶不香气多难。相反，叶子较薄的，这些芳香物质就少，因此制作起来的香度变淡。
茶青
工艺：传统制作出好茶
不同的制作工艺还会影响铁观音香气。铁观音茶叶从山上采摘下来，需要经过萎凋、做青、包揉、高温烘焙等多个程序和步骤，前两者正是铁观音香气存留的关键所在。制作铁观音时，通常用萎凋来增加嫩叶中的芳香，摇青和冷调房静置提升花果香的成分，这个完全是不需要添加任何香精的。
摇青
值得提醒的是，高温是香精和色素的天敌，制作铁观音的最后一道程序便是高温干燥烘焙。如果铁观音有添加任何香精，经过最后一道，变会香气无存。
综上所述，铁观音添加香气之说，纯属谣言，铁观音无需添加香精。
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