维生素A也被称为抵抗感染的斗士。是在20世纪早期发现的，被称为抗感染剂，因为它对保持人体上皮细胞的湿润和弹性十分重要。在一般情况下，VA会增强免疫系统的抗感染能力，保护消化道免于细菌的伤害，因为它保护使胃肠道黏膜更强壮，使病菌不能透过。
如果确实受到感染大剂量VA可以很快清楚它。当预感感冒来袭，服用一定剂量的VA,另外额外补充一些VC和锌，可以帮助减缓病情，甚至在患病中产生作用，加速恢复，对鼻窦炎很有效。VA的剂量一定要有专业人士指导，因为是脂溶性，容易在体内累积，过量有一定的毒性。对孕妈妈而言会引起胎儿的畸形。
VA可以用来治疗暂时的疾病或感染，对于整体的免疫力的增强，一般服用类胡萝卜素混合补充剂。特别是β胡萝卜起着双重作用。因为它的共价双键的结构可以中和单氧基，也就是自由基。吸收和分散自由基对机体的细胞的破坏。也被称为维生素A原，是可以安全储存在身体，及时转化为身体需要的维生素A ，而不用担心维生素A累计潜在毒性。它可以促进细胞基因的表达和控制细胞分裂等。
β胡萝卜素对免疫，听觉，味觉，食欲皮肤的更新骨骼的生长都有影响。血液中如果含量低下，免疫功能也会有很大的损伤。补充β胡萝卜素，能够导致黏膜白斑病（口腔中的癌前期）的好转，我的一位客户的婆婆就是因为口腔癌去世，人是非常痛苦，因为长期不能正常饮食疼痛的折磨。而且补充足量，可以大大降低子宫颈癌的几率，而且预防小朋友的发育异常
VA就像一个天然的生物太阳光线滤膜，保护眼睛不受紫外线损伤，尤其现在电子产品的泛滥，蓝光会大量消耗眼睛里面的VA，VA也叫视黄醇，和视网膜黄斑病变有及其相关。我的一位合伙人他是上海肿瘤医院的主任医师，几年前因为视网膜黄斑病病左眼视力最后只有光感了，后面进行营养干预一年左右的时间，眼睛恢复的非常好。这也是后期自然疗法营养干预对一些慢性病的一个非常大的方向。
最近一些研究也把类胡萝卜素和预防糖尿病联系起来。有研究观察了1000多位40到75岁葡萄糖耐受正常的人和葡萄糖耐受受损的277个病人，几148名新确诊的糖尿病患者进行体内类胡萝卜素的比较。发现β胡萝卜素和番茄红素在正常人水平大大高于葡萄糖耐受受损的人，而糖尿病患者体内含量最低。
饮食中一些VA来自蛋黄，牛奶，动物肝脏，大部分的类胡萝卜素来自于植物食品，β胡萝卜素很容易在小肠和肝脏中转化为VA，其他剩余的在体内循环在脂肪组织对抗自由基对脂肪性细胞膜的损害。所以为了最佳吸收和利用胡萝卜素，需要和脂肪一起进食。
被医学界妖魔化的低密度胆固醇是VA及相关类胡萝卜素的携带运输小车。如果没有足够的低密度载脂胆固醇，你就不能受益。这个恰恰说明人体的胆固醇水平不能太低。而且类胡萝卜素还能提高人体高密度载脂蛋白胆固醇水平，这也是我们聪明的身体保持平衡的一个例子。
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