文字原创：郑州市营养协会
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玉米被誉为“黄金食品”，含有玉米黄素、维生素B1、B2、矿物质、谷固醇、卵磷脂的多种营养。玉米中的谷胱甘肽，可与人体内多种致癌物质结合，使这些物质失去破坏性；玉米中的木质素可使人体“巨噬细胞”活力提高2~3倍。
玉米黄素是一种天然类胡萝卜素，具有抗氧化、保护心血管、增强机体免疫力等作用。
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每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。
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有人担心黑玉米是转基因的，这是多虑啦，早在元朝的时候就有黑玉米，而且是皇帝贡品。
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有说法说煮玉米放碱有利于烟酸的释放，但是同时也会破坏维生素B族。其实无所谓，有实验证明释放也好，破坏也罢，都是了了的，可以忽略不计，所以根据自己的口味去选择吧。
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