波尔多葡萄酒产区

提起葡萄酒，人们往往不约而同地想到法国的葡萄酒；提到法国的葡萄酒，人们又往往不约而同地想到波尔多。“波尔多”是世界上最著名的葡萄酒产区之一，“波尔多”也代表着来自该产区的葡萄酒。

中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%；波尔多葡萄酒指的是由波尔多产区的葡萄酿制的葡萄酒。波尔多红葡萄酒主要由赤霞珠和梅洛酿制，波尔多白葡萄酒主要由赛美蓉和长相思酿制。

波尔多为什么出名

波尔多堪称“葡萄酒天堂”，其酿酒历史长达数个世纪之久。理想的气候条件和丰富的水资源，出产了世界上最复杂的葡萄酒。位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，纪龙德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。

波尔多葡萄品种

波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种（无论是红葡萄还是白葡萄）很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。因此相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克，3个法定白葡萄品种，包括长相思、赛美蓉和麝香。

波尔多葡萄的种植与酿造

波尔多的葡萄园通常采用高密度种植，葡萄枝条会绑在离地面较低的铁丝上，地面反射的热量会帮助葡萄更好的成熟。最好的酒庄还会定期计划自己葡萄园内葡萄树的更换周期，确保园内用于酿造顶级酒的葡萄树龄都在20年以上，并且会不惜以低产量获取最高品质的葡萄。在波尔多普遍运用机械采摘，其中包括很多酒庄。自顶级酒庄则一贯坚持手工采摘和分拣，以确保获得最高品质的葡萄。但对于高品质的甜酒来说，人工采摘时唯一的办法。除红酒外，格拉夫顶级的白葡萄酒，苏玳和巴萨克地区的甜白葡萄酒也会选用新橡木桶熟成。

波尔多分级系统

（1）地区的分级系统

波尔多地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高，这些AOC大致可分为三个等级。

大区级

这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多和超级波尔多，葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊和布尔格，和特别值得一提的卡斯蒂永丘，随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快。

地区级

特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克，上梅多克和格拉夫地区。

村庄级

这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌、波亚克，大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。

（2）酒庄分级系统

产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上更为严格的分级系统，即在不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，包括：1855年波尔多酒庄评级、1953年格拉夫评级、1955年圣埃美隆评级和梅多克中级庄分级制度。产区名庄数不胜数，61个名庄如同61颗明星在波尔多这块土地上闪闪发光，散发着无限魅力。