南昌的味道

江南，自古起就是鱼米之乡。以至于在这样的地方，有着许许多多可口的美食。

现从自家说起。从小时起，我外婆就会做很多好吃的，例如米粉肉、红烧肉、辣椒炒肉，还有一些甜点和主食，例如牛肉炒粉、粽子、南瓜饼。外婆的菜如果卖的话，估计全卖光了。对了，外婆的米粉肉和别的不太一样。先放入粉、肉，用食油均匀地倒在肉里，然后搅拌一会儿，便放入锅中蒸。这应该叫粉蒸肉，而不是米粉肉。我是这么认为的。

其他的也没什么好提的，但值得注意的一个就是南瓜饼了。一般家中不会经常吃，我也是这样，偶尔吃一次。但每次吃，都有一种意犹未尽的感觉。做法很简单，就是把南瓜切碎，加入面粉、白砂糖和一些薯粉，搅拌均匀。有两种烹饪方法：炸和蒸。油炸会有一种香飘十里的感觉，比蒸的好吃，但容易上火。蒸的虽然口感差了点，但是很健康。

我阿姨也会做菜，且品种和味道，跟我外婆在伯仲之间。我阿姨会做一种柚子皮，很好吃。做法如下：将切好的柚子皮去掉外面那层硬皮，留下内层部分，加盐、鲜辣椒、生大蒜，腌制几天。在这之前，要先洗柚子皮，去除异味，一遍一遍之后，再把水挤出，目的是保鲜。腌好了后，食用时加入香油，会更香，更有食欲，那大蒜和柚果皮的质感，加上果、油的香气，味道真是一绝。

我们家的特色菜就是这些了，当然，南昌也有一大特色——南昌拌粉。

因为气候、土壤的原因，这里的米质量也是不错的，再加上一点加工，那米粉真是Q弹，有嚼劲。粉煮熟后，一般都会加上花生米、萝卜干、葱、大蒜、酱油、麻油、小米椒，又辣又香，配上这么多佐料，这味道肯定不用说，一定好极了。当然也分厨师的水平了，如果粉不行或者佐料质量不好，也就要比一般的差一些。影响食物的两个最重要的特点，就是嚼劲和味道。这里味道特指酸甜苦辣等。所以米粉也是挺讲究的。

南昌（另外）的特色之一——瓦罐汤就不便多写了，简单介绍一下。顾名思义，瓦罐汤就是瓦罐做容器的。先把材料放好，然后点火烧，完成后有一股清香。

南昌的味道不仅是这些美食，更有南昌人民继承传统的那一份力量和信念。

【小乖教练的创作评谭】

这是初二孩子泓铭的一篇考场作文，我一字未改，从中可以看出他基础比较扎实；从细节中还可以看出他很留意生活，观察力很强，对美食情有独钟，有一套自己的品鉴、诠释、表达“体系”。我们可以和孩子一起开发建立出一个写作素材库。

他在实践中觉察并思考，所以他写出了南昌拌粉的“分级秘密”，因为南昌拌粉不是肯德基、星巴克，也不像沙县小吃、兰州拉面，所以尚未形成标准化生产，从一级到九级的味道是不一样的。这对认识其他事物也很有启发，名字与实际是不一样的，每个人知道的信息是不对称的。

写法上，他是先小后大，由近及远，从家到城，错详落略。

【小乖教练的链优道术】

孩子妈妈说，写出这篇文章有偶然性，因为他恰好是“吃货”，所以写吃的就会有素材、有感觉，但写海昏侯游记，他就退缩了，不愿意写。

这让我想起陈序老师说的一句话，我们给孩子当镜子的时候，容易看到并反馈孩子不足之处，就像镜子总是提醒我们脸上有脏东西、头发乱了、衣服上有一个扣子没有扣好。如果镜子能够全面、客观、360°无死角地反映“照镜中人”真实样貌，就会让照镜子的人产生新的觉察，照镜子尤其是要链接到人的“优势”。网球添高威教练心如如镜，面对“水缸”一样移动的莫丽，竟然看到了她“力气大”，这个优势很适合打网球，关键是如何发挥出来。

我们除了要“看见”正向，还要转念——由负转正，还要在正念、正向上一直奔跑，坚守凡事有三原则，找到三种以上解决方案，问出100个问题，直到达成我们想要的目标成果！

如何在写作中开发利用孩子的美食优势？我能想到的角度有以下七种，仅供参考。

1.写美食主题的文章，比如《南昌的味道》，可以增加与其他城市比较的内容，并且在对比中突出南昌美食的鲜明特征：新、辣、热、容！

2.哪怕是泓铭同学写《我想回到过去》的科幻文章，作为一个吃货，一样可以增加与美食有关的内容，就是即便回到过去也不应该忘记吃、吃、吃。可以带一笔，用细节来增加想象类文章的真实性、趣味性。

3.写到同样是美食家的外婆时，可以引出爱默生“彩虹为衣”的万能金句，写出外婆即便是做南瓜饼、柚子皮也是表现出南昌劳动人民的“勇敢创新、交叉创意”。方明同学为了练得一手好字，只要看到纸，就会手贱到写几个字上去。按照这种写法，任何时候、任何命题的作文，都可以刻意链接、野蛮关联到你最擅长的美食内容！发挥到极致，让原本微弱的优势开采成为你的杀手锏！

4.从吃的角度写海昏侯。海昏侯墓出土了一个火锅状的青铜器。考古专家初步认定，这是一个距今有2000多年的青铜火锅。也就是说，早在2000多年前的西汉，海昏侯就开始涮青铜火锅了，这估计也是世界上最早的火锅。此外，海昏侯还出土了大型青铜蒸馏器和数十件用于储酒的陶瓷器及陶胎漆器。青铜蒸馏器里装满板栗、荸荠、菱角、花生等果实，除了与酿酒有关外，也有可能是酿造水果饮料，这估计就是世界上最早的“可口可乐”了。海昏侯所在地正是环鄱阳湖，那一带自古就是鱼米之乡，所以出土的器物中有大量鱼、雁之类的图案和造型。正好印证了泓铭同学在开篇中写到的：“江南，自古起就是鱼米之乡。以至于在这样的地方，有着许许多多可口的美食。”

而德国《法兰克福报》曾经说过：“厨房的勺子才是真正的文明权杖，美味是消除野蛮的最佳武器。饮食在中国的社会生活中的地位自古有之，欧洲到了19世纪仍然没有像样的食谱，而东方在远古时代就有咏诵美味佳肴的诗歌。”

5.妈妈在谈话中聊到，有一次她到孩子的学校课堂上去做家长分享，结束后问孩子的评价。孩子说第二名！如果用“酸甜苦辣咸”五种味道来形容妈妈刚才在课堂上分享的海昏侯讲解，哪个字最贴切呢？这是“第一好”、“很棒”、“不错”、“还行”等等评价之外的另外一种表述，可以让思考与感受停留一下，再飞一会，因为又关联到了美食。

6.平时可以有意识地引导孩子阅读积累美食书籍、美食视频、美食记录片等。这会比盲目、机械地阅读抄写一些课外书的效果更好。比如舒国治《台北小吃札记》。小野二郎《寿司之神》。这可以连带解决“为什么孩子摘抄那么多好词好句却没有实际效果”的问题。

7.有其他优势的孩子，也可以采用类似以上的方式方法加以引导，这样就打通了写作与生活的通道，可以让写作跟孩子的真实生活体验建立链接。而生活又会源源不断地补给、滋养他的写作。最终让写作与生活形成闭环，进入互相反哺的良性循环。这样写出来的文字就会更灵动，也更有温度，还会出现画面感。

这种训练写作的方法可以命名，一是叫“野蛮关联”，这是一种交叉创新；二是叫“刻意练习”，最终不依赖意识，把所有动作交给潜意识去完成，变成一种本能，有点像学走路和学骑单车；三是叫“内心游戏”，来源于美国网球教练添高威，排除大脑噪音的干扰，减少错误体验，增加正向体验，在放松状态下进入正循环！