提起新疆特克斯，大家不由自主地会想到神秘的八卦城。
其实再神奇的景观在被撩开面纱后，总会有些许心理落差。
对于普通人而言，走遍万水千山，唯有美食不可错过。
味觉的确是一种神奇的存在，它扎根于童年的记忆中。
我生于陕西关中的渭水河畔，少时举家西迁到新疆。
30多年塞北生活耳濡目染，但我依然无法割舍陕西饮食。
同事对着羊肉大快朵颐，津津乐道，我因不喜羊膻味，丝毫不为所动。
不曾想，不久前国庆期间一场短暂的旅行中，特克斯羊肉，颠覆了我对于羊肉的认知偏见。
肥瘦适中，不腻不膻，有着一种淡淡花草般又浸润着动物蛋白质的鲜美和清香。
今年国庆假期，父母说要去拜访特克斯远房表姨，10月2日我们一行四人驱车从克拉玛依出发驶向特克斯。
上一次来特克斯是六年前的初夏，伊宁和特克斯还未通高速。
我开着小车在伊犁河谷乌孙山蜿蜒爬行，到了目的地，头晕目眩，甚是狼狈。
这次高速一路畅通，经过赛里木湖，驶过果子沟，穿过乌孙山间隧道，径直到达特克斯。
不得不说，新疆天山山脉的秋季美成一幅画，层林尽染，秋光绚丽，天高云淡。
湛蓝的天空，金色的胡杨林，大自然的调节板令人赏心悦目。
如果你来新疆，请选择夏季或者秋季，这里瓜果飘香，西瓜和种类各异葡萄甜润可口。
特克斯的夏季平均气温不超过22摄氏度，宾馆几乎用不上空调。
秋季也天凉得早，果不其然，来特克斯第一天，一场疾风骤雨令我们添了棉衣。宾馆还没有供暖，很冷。
看来，在特克斯的第一次午餐一定要汤食来暖胃了。
表弟说，我们去吃清炖羊肉吧。我心下一惊，会不会太膻，但客随主，便只好跟随。
沿街一家极为普通的饭馆，门面不大，如果不是预定座位，不知要等多久。
表弟说，“知道你们吃不惯羊肉，但是特克斯羊肉真是美味。等会清炖羊肉上桌后，先尝一口，如果感到不错，我们再点烤肉。”
说话间，一盆热气腾腾的清炖羊肉呈现在眼前。
淡乳色的汤，其间有胡萝卜和香菜点缀，绿黄色彩分明。
我犹豫着喝了一口汤，舌尖顿时鲜美四溢。
胡萝卜的甘甜和香菜经热气而散发的清香融合在羊肉中，丝毫没有膻味。
我夹了一块羊肉品尝，入口即化，鲜嫩多汁。这是羊肉吗，我们四人不约而同称赞，太好吃了。
表弟介绍到，这家老板朋友是牧民，每天定时供应现宰的羊肉。
羊肉当天全部用尽，绝不过夜，翌日依然是现宰的新鲜羊肉。
羊在草原上常年以山花和一些未名的中草药为食，羊膻味几乎没有。
表弟说，这家老板做清炖羊肉，凉水入羊前腿或者羊脖，不加任何佐料。
水开后撇去血沫，四十分钟后，加入胡萝卜，起锅后撒点香菜。
这样做出来的羊肉味道极为鲜美。
这时，烤肉和爆炒羊杂也上桌了，烤肉滋滋冒油，肥瘦相间穿在签子上。
瘦肉鲜嫩不柴，肥肉流油却不腻。
羊杂和青椒和皮牙子（洋葱）大火爆炒，又是另一种味道，很是攒劲。
终于明白这么多年我终究是错过了和羊肉相关的美食。
特克斯周边有昭苏和喀拉峻草原，喀拉峻大草原被联合国誉为“世界上少有的高山天然优质大草原”。
恰甫其海常年碧波荡漾。
特克斯依山傍水，水草丰足，上天给牛羊提供了丰富的营养摄入，难怪新疆人都说伊犁的牛羊肉好吃。
母羊肉虽然有点老，但却是“一把抓”的主要食材，皮牙子（洋葱）和羊后腿和羊油剁成馅儿，温水和面檊成薄皮，不用发酵。
包成“一把抓”包子，贴在馕坑的周边，十分钟后，皮儿金黄，香味弥漫了整条街。
据说羊屁股那包羊油有一个特殊功效，有人感冒发烧时，用微波将羊油加热后涂抹背部。
因为羊肉是强热性食物，它所蕴藏的热量传递给感冒者，令其出一身汗后，感冒便会痊愈。
表弟承包了30亩果园，十月果实累累正是收果最繁忙时节，我们帮着摘果分装，等着经销商来装运。
地上落了很多品相不太好的苹果，表弟说不要了，烂成泥沤肥来年结出更好的果实。
忽然想起了初二学过的一篇文章，天山景物记，作者碧野。
春天，五百里的苹果花无人知，秋天，五百里成熟累累的苹果无人采。
老苹果树凋枯了，更多的新苹果树茁长起来。多少年来，这条五百里长沟堆积了几丈厚的野苹果泥。
那时还在陕西，苹果不是随便就能吃得到的。在遥远的新疆果子沟，苹果竟然多成泥了，不由得痴了。
想到这里，已是深秋了，来新疆特克斯吃羊肉吧。
End
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