一碗红烧肉

红烧肉，这道美食应该没有人不喜欢，尤其是小孩子，特别喜欢吃。我第一次吃红烧肉的时候，还是十来岁的样子。那时父亲带我去他的同学家里拜访，叔叔端上桌的第一个采就是红烧肉。白色的平盘里，整整齐齐地摆着许多肉块，酒红色的，透着诱人的光泽，四四方方，大小均匀，码的整整齐齐。肉块上面，还放了几片香菜叶，绿绿的，衬托的肉块更加鲜亮。吃饭的时候，叔叔夹起了一块红烧肉放到了我的碗里。我尝了一口，甜香软糯，肥而不腻，顿时提起了我的味蕾。心里想，叔叔，怎么做饭这么好吃。席间他还给我讲了红烧肉的来历，做法，我彻底的记住了这道美食。

后来，我结婚了，有了自己的家庭，这道菜也是我常做的菜肴。味道不比记忆里的味道，到自己做的却也是另外一番风味，孩子们都喜欢吃，隔三差五，逢年过节，都会点名这道菜。我就给她们做，看着她们快乐开心的样子，心里也会升腾起一种幸福感。

  五花肉，通常选择带皮的，还要是肥瘦相间，三五层的才好。准备葱姜、大料、黄冰糖几块、生抽、老抽、食盐少许等。将五花肉切成大小均匀的方块，葱姜切成细段备用。热锅倒油，等油温到达一定温度时，下入提前焯过水的五花肉块，不断翻炒，把肉块里面的油脂炒出来。看肉块稍微上色，放入冰糖，小火翻炒给肉块继续上色，随着时间的延长，肉块变成了金黄色，橘红色。这时候倒入生抽，老抽翻炒。不一会儿，肉块就变成了酒红色，肉皮透着诱人的光泽，赶紧放入葱姜，八角、桂皮等大料继续炒香。将烧开的纯净水倒入锅内，放少许盐，料酒，搅拌均匀。等水开后，把所有食材倒入高压锅内高压半个小时，打开盖子，看水情况继续加热收汁。等汤汁粘稠，色泽鲜亮，汤汁正好的时候，熄火，将肉块用筷子夹出码在盘子里，去掉汤汁杂物，将汤汁舀在肉块上面，放上几片香菜叶，就可以端盘上桌了。孩子们早在餐桌上翘首以待了，如果你也想吃，那可要赶紧坐下就吃，不然你是吃不到的，孩子们会一抢而光的。

其实，做饭是一件开心的事，不要当成负担。每每做上一顿饭菜给家人，家人们吃的开心，自己心灵也得到了放松。生活离不开柴米油盐，而柴米油盐才是生活，有了这些日子才会红红火火，蒸蒸日上。有了这烟火气，家庭才幸福，日子才有奔头。借一把火，用一日三餐，三餐四季点亮你的人生吧！人生的真谛大都在这里，领悟透美食，或许前路就开阔了，加油吧！朋友们！