蚝油，不是万能的酱油

      酱油是在厨房扎根时间最长的调味品之一，随着新型调味品的推广，蚝油也在很多厨房落户了，饶有兴趣尝试使用的业余厨师们，有的，把蚝油理解为升级版的酱油，或者时酱油的伴侣，为蚝油的不断普及尽心尽力。

      看到朋友在做大盘鸡时，放入大盘鸡炒料后，兴高采烈的又倒入了蚝油，吃了一惊，为了做出更美味的大盘鸡，堆砌这个调料大拼盘，有点儿不讲武德了吧。

      蚝油，和它不搭的调味品有：辣椒、醋、八角、豆瓣酱、黄豆酱等比较浓烈、辛辣的调味品。

      蚝油，不是越多越好。蚝油的鲜味来自蚝汁中的谷氨酸钠，过量使用，与身体不宜。

      蚝油，不能作为拌凉菜的调味品直接使用，蒸鱼豉油与凉菜更搭。