秋风起，蟹脚痒，
菊花开，闻蟹来，
处暑已过，
吃大闸蟹的日子还会远吗？
鲜美的大闸蟹，受到历代文人的赞誉及食客的喜爱，清代文学家李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。
《本草纲目》记载，大闸蟹具有“舒筋益气，理胃消食，通经络、散诸热，散淤血之功效”。
美中不足的是大闸蟹味腥，性寒，在阳澄湖里生长的大闸蟹，和鱼虾一样，都有令人讨厌的腥味，这是水生生物的共性，没有办法。螃蟹是大寒之物，脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状，就是脾胃正常的人多吃几只后，也会肠胃不适。
但是，只要是为了美味，办法总比困难多！吃大闸蟹，配丹溪红曲酒，增鲜、除腥、祛寒！
增鲜
红曲酒含有丰富的氨基酸和脂类物质，口味甘冽，味觉层次丰富，酒中所含的甜味氨基酸可以提升蟹肉的鲜味，真的是没有最鲜只有更鲜。
除腥
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能，还能起到杀菌作用，同时丹溪红曲酒风味独特、酒香浓郁、甘冽醇美，可以很好的去腥解腻。
祛寒
《本草纲目》记载，红曲主治消食活血，健脾暖胃，红曲酒性温，加上酒精本身的祛寒作用，双管齐下。
所以，丹桂飘香的季节，温一壶丹溪红曲酒，掰开刚出锅的阳澄湖大闸蟹，鲜香扑鼻而来，金黄的蟹黄顺着手指滑下，再贪婪地饮上两口红曲酒，是不是口水都要流下来了，美味走起~~
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