家的味道

  想家里想的是几种味道。

  最想的是家里的红烧肉(虽然我已经很胖了)红烧肉要好肉，喜欢精的瘦的占主导的，再微微缠点肥，有着很和谐的分层，最好吃的时候肉都颤颤巍巍的。烧出来颜色锃亮，汤汁不用太多，但是要浓嘟嘟的，就是要那种“浓油赤酱”的意思。炒糖色的时候搁点冰糖，入口会有些许的甜味但又不会夺去咸鲜的主调。肉焖的时间要长，要焖到肉开始丝丝分离，肥的开始化了，但是又要保持皮条的韧劲。

家的味道

  也很想清蒸鱼，不拘是什么鱼吧，只要新鲜就好。反正拿盐少少腌一会儿，蒸的时候加点姜丝料酒，一出锅的时候能闻到很浓的姜味儿。如果蒸的是梅鱼一类的，灰色的鱼皮上会有些裂纹，但是更加衬出里面鱼肉的白。不过有时候鱼皮会粘在筷子上。如果是蒸的是玉秃，那就更省力啦，玉秃肉没有梅鱼那么细腻软嫩，骨头也硬些，直接顺着肉的纹理一顿扒拉就好。也有的人喜欢葱油的，滚烫的油淋到鱼上发出“嘶拉”的声音，仅仅是这声音也许就能促进些食欲。

家的味道

  还想吃的是螺蛳，总是说“清明前的螺赛肥鹅”清明前的螺大多都带着小小的螺蛳，吃的时候总会有些小惊喜。每颗螺肉里都吸足了辣味，哪怕一不小心被呛到也会义无反顾。

家的味道

  还有的应该是蔬菜了，春天里很多野菜都开始冒出来了。荠菜，加上笋片豆腐，煮汤，临出锅加水淀粉勾芡，味道既好颜色也佳。枸杞吃起来有点苦味，但是在即将升温的天气却也能让人加点食欲。马兰头吃起来凉凉的，但也看处理了，我就喜欢保留点那种凉凉的味道，觉得吃起来受用点。把茶干切的很碎再和马兰头拌在一起，加点盐，淋点麻油，清淡又清香。

  这些东西应该说是很想吃了，只是既然离得挺远，那也就只限于想想了。等到回家去的时候，空心菜苋菜和木耳菜总还是在的，就到了夏天就这白粥空心菜和白切肉的日子啦