菜馍

中原焦点团队网络中级五期梁艳分享2240天，2023.07.08

    一连几场雨，院子里的灰灰菜也一下子长开了，“枝繁叶茂”的，现在采摘刚刚好，叶片肥厚饱满，若再过几天可能就结籽了，吃起来就会发硬。上上下下的院子摘了一大兜，边採边想，怎么吃不辜负它长这么好这么多呢？过水焯一下，凉拌。好像太多了，一下子吃不完。干辣椒+蒜爆炒，也行，不过还是用不完，怎么办？放蔫了，吃不得就太可惜！突然想到小时候，在老家，老妈都会用灰灰菜做菜馍吃。想到菜馍，想到小时候一家人吃菜馍的场景，口水都流出来了。那个开胃，真的很馋人。于是电话咨询如何做，然后，立刻发面，等待面发起的同时洗菜、沥干水分、剁碎，接着放进发好的面里，将剁碎的灰灰菜与面充分混合，然后揉成馒头样，上屉蒸。在蒸菜馍的过程中，准备一些蒜泥、辣椒油、盐、酱油、醋、耗油等调味料，调制一碗色香味俱佳的专供菜馍的蘸料。等到菜馍一出锅，就迫不及待拿一个配上特制的蘸水，那吃的个得劲。阳了之后第一次想吃东西，且吃出来食物原本的味道。尽管吃多了，胃却很争气，没有闹意见。想起一句话“人间烟火气，最抚凡人心”，我想说的是“粗茶淡饭，最宜人的胃”。在食材极其有限的过去，老祖宗们吃的不就是类似灰灰菜样的纯天然无添加的绿色野菜吗？只是现在人们吃的东西越来越丰富，口味越来越重，许多天然生长的好东西不大吃了，或已忘记怎么吃了，在科技与狠活面前，即使偶尔吃也吃不出它的原本的味道了。