想成为一个很专业的蛋糕装饰师傅，需要很多年的练习。但是，对普通人来说，如果知道一些巧妙的装饰技巧，也能明显地让一个普通的蛋糕变得特别而讲究。只要你有一套金属裱花嘴，包括星形花嘴（open star tip）、细星形花嘴（closed star tip）、圆形花嘴（round tip）、叶片花嘴（leaf tip）、花瓣花嘴（tapered petal tip）、编篮花嘴（basket tip）各1个，这些花嘴的设计都很巧妙，你可以用它们让蛋糕生动起来。其他的辅助工具并非绝对需要，但是如果有裱花袋是最好的了，或者是塑料袋（你可以使用比较厚的保鲜食物的自封袋）也可以，另外，再来一个转接头，它能让你在换裱花嘴的时候不必停下来换装有不同花嘴的袋子，只要将原先的卸下，新的装上即可。
通过下面这些基础技巧，你可以用花嘴裱出所有的点、星形、贝壳、花朵、叶子、线条或者编篮图案。当然，当创意预见蛋白霜，可以并发出无数的可能性，这些简单的图形，只是皮毛而已，仅供你练习与激发想象。
1，裱花袋有两种，一种是可重复使用的，一种是一次性的。可重复使用的当然比较经济实惠了，不过你得对它们进行清洗和消毒，这估计会让一部分懒人烦恼了。比较厚的塑料保鲜袋也可以用来作为裱花袋，只要在底部剪去一个角就可以。
2，如果你计划使用超过一种裱花嘴，并且糖霜的颜色一样，那么使用转接头，可以让你不必裱到一半时还要换不同的袋子。只要将花嘴换换即可。
3，开始的时候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一个角——要是没把握到底要煎多大，宁可剪小一点，如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面，将其上端推挤过剪开的孔，让它的头部露出。
4，将裱花嘴套在转接头的另一部分上，让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了，不然在挤压糖霜的时候，会从缝隙中跑出来。
5，将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀将糖霜挖到裱花袋里。你也可以将裱花袋插在一个玻璃杯里，然后开口部分向下折叠，再装入糖霜。
6，把装填好的糖霜，像裱花嘴方向挤压，把空气排出。如果袋里有空气，我们在装饰蛋糕的时候，有可能因为空气冲裱花嘴挤出，而导致糖霜流中段，就有可能毁了整个设计好的图案。空气排出后，将糖霜后面的裱花袋扭转几下，让袋子和糖霜之间不留有空隙。
7，裱花形状一：星形。使用星形花嘴，均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数，保证每次挤出的糖霜体积都差不多，才能确保星星差不多大小。“123，1个；123，2个……”这样子。裱花袋和案板要垂直，挤完后也要垂直离开星形糖霜，让星星那个尖尖的角在中心并且向上。
8，星形的大小，取决于你使用的裱花嘴的型号。
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