以下将掲开那些一直以来影响我们身体健康的“传言”的神秘面纱
那些所谓科学的营养学建议导致我们进入了营养认知的误区。营养学是将膳食分成単个部分的科学,例如一种维生素或一种类型的脂肪,并且孤立地研究这些成分。此方法有助于研究药物,这个领域中可能有一个分子被设计为针对一个特定途径和一种特定疾病。但此方法无法研究个体的营养成分。
为什么?因为人们是在吃食物,而不是单一的成分。他们吃的食物通常包含几十种不同的成分,许多不同类型的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、植物营养素等。
例如,人们通常认为橄榄油是“单不饱和脂肪”,但其实橄榄油含有约20%的饱和脂肪和20%多不饱和ω-6脂肪,甚至还含有一点ω-3脂肪。牛肉中也包含所有不同类型的脂肪。营养学界开始逐远离关注个体营养素,转而关注饮食模式、整体食物和复杂的食物分类,即我们实际的饮食方式～
网友评论