现代IQF隧道配备了液氮速冻柜 系统和用于生产之间的消毒和清洁的泡沫系统。 煮熟的肉，以及具有挑战性的产品，如生肉或肉末或粘稠的腌制肉，可以通过使用床振动器或脉动器的特征的速冻柜冷冻机进行良好的分离冷冻。 尽管有其他的技术，现代的IQF隧道式冷冻机能够以更低的功耗确保更高的性能。
制造工艺与技术 氧化（酸败）可以在冷冻储存过程中发生，通过将速冻柜冷冻产品暴露于空气而引起异味。 使用高质量的塑料袋或冷冻设计的容器可以防止酸败风味的发展，以及防止由于水分损失造成的冷冻机燃烧。 冷冻的过程涉及将水果组织的细胞空间中的水冻结。 当水冻结时，它膨胀形成速冻柜冰晶，破裂细胞壁，一旦水果融化，质地变得柔软。
为了减少细胞损伤，迅速冻结果实，使形成的冰晶更小。 处理设备包括豌豆播种机，豌豆十字收集输送机，垃圾速冻柜收集输送机，斗式提升机，温纳尔，果蔬清洗机，检测输送机，豌豆清洗机，后速冻柜冷却器，脱水输送机，谷物回收系统和马铃薯切块机等。
冷冻速冻柜设备是聚乙烯产品的传送带。 高效线圈，空气箔风扇。 它由输送系统，除霜系统，制冷蒸发器，冷冻箱，带式洗衣机和烘干机和电气控制面板，软，双除霜机构和制冷机等组成。 辅助设备由锅炉，反速冻柜渗透设备，实验室设备，消防设备，，电气基础设施及配件等组成。应用冷冻水果，特别是香蕉和芒果等热带水果，最具挑战性的一个方面就是保持其味道，气味和质地的完整。有些速冻柜产品由于天然含糖量高而粘性很强，容易粘在一起。
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