有这么一种食物，盛产于夏天，每逢初夏至盛夏期间，大多数农村人就会在家自己做了来吃。特别是炎热的夏天来说，能吃到它，不仅清凉可口，而且味道鲜美。我相信不少农村人应该都吃过它，就是传说中的斑鸠叶豆腐。这种东西一般城里不多见，农村倒是随处可见。
斑鸠叶豆腐不仅制作工序简单，还可以长时间保存。制作的时候先把斑鸠叶采摘下来，清洗以后放在水中，经过烧烤就会变得松软，其实一般的制作方法都是和叶子混合在一起，这样制作的斑鸠叶豆腐才好吃，下面就给大家介绍一下制作斑鸠叶豆腐的原料、工具、整个制作流程以及使用方法。
一、原料
斑鸠叶，柏树毛灰烬
二、工具
簸箕，铁盆或铁桶
三、流程
1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，水分晾干，备用；
2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用；
3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将簸箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从簸箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，需要提醒大家的是这个动作一定要快，避免出现不必要的麻烦；
4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在簸箕里，让灰水也顺着簸箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶，这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。
5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。
食用方法
1、凉拌
这是最好也是最常用的食用方法，凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点醋，味道会更好了。
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