家常饭 河南大包子

作者: 一条小咸鱼的未来 | 来源:发表于2020-11-03 21:25 被阅读0次

中午放学路过菜市场,想起孩子们一直想吃大包子,昨天又刚买了一袋面,就走到了卖肉的摊位前面,今天的里脊肉不错,让卖家给切了20块钱,切成肉馅。不想要挤的肉馅,太碎。买完肉卖家会问:“切成啥?”或切片或切丝或切馅,准备做饺子的就肉在机器里过四次五次,做包子的就机器里过三次,这样能吃到肉块。哈哈。

回到家,竟然闻到了饭菜香味,原来今天老公中午在家,已经做好了米饭,炒好了青菜和蒜薹肉丝,正在炒鸡蛋,好幸福的感觉,心情大好。

午饭后,小儿子在洗碗筷,我开始发面,天冷,就先用温水化开酵母,用温水和面,面团揉光滑后盖了保鲜膜备用。

下午4点,看看面团,没有明显发虚的迹象,难道是酵母失效了吗?还是气温太低?不管因为什么原因,赶紧补救要紧,倒出少许泡打粉,揉进面团里,这个无铝泡打粉有发虚面团的作用,揉匀后又盖上保鲜膜。

趁着面团醒发的时间,我开始准备馅料。先切了两个白菜叶子,剁碎了拌上油锁住水分备用,又抓一把粉条开水泡上,然后豆腐切块切丝切碎,豆筋切碎,切葱花蒜末。

拿出切好的肉馅放入白菜碎里面,搅拌均匀,放入胡椒粉,盐和少许味精调味,放入老抽调色,近来空气干燥,容易上火,这次就没有放辣椒。然后倒入切好的豆腐~豆筋,葱花~蒜末,拌匀。调好后闻了闻,味道挺鲜,咸淡正好。

看看时间差不多了,就开始做包子,一个个做好了码在笼上,准备放置醒发20分钟再开火。包了两笼之后,捞出泡好的粉条,剁碎了兑到原来的馅里,又放了少许盐和老抽,因为孩子们不吃粉条,但是我和老公喜欢吃粉条包子,所以只好两款馅料啦。

儿子放学回来了,我在沙发上休息,就跟他说大包子包好了,让他给电磁炉按蒸煮键。现在的厨房真好,各种现代化的锅灶十分方便。这样按键一按就可以静等香香的大包子啦。

趁着这个时间,压力锅里放入玉米糁,绿豆,花生,然后加水开火。二十分钟左右就可以开饭喽。

为了搭配糁汤跟大包子,生淹大白菜是少不了的,选两个嫩嫩的白菜叶子,细细的切成丝,小半个洋葱也细细的切成丝,撒上盐和味精,倒入生抽,醋,小磨油,剁椒酱,搅拌均匀,尝一口,鲜~酸~辣~脆爽,味道不错哦~

包子时间到,玉米糁汤也煮好了,一款美美哒家常饭新鲜出炉端上桌喽~~~

包子卖相不错,看来补救得很成功哦。孩子们吃着说好久没有吃过这么好吃的包子了,老公却说这爽脆的小菜更可口,我说今天这晚餐可媲美前天晚上的锅贴啦,孩子们说比那店里的锅贴好吃多了!哈哈,家人们的满足就是对我最大的肯定,我想我会继续努力操心家人们的一日三餐的。

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