单位门口的缙云烧饼

单位门口的缙云烧饼

单位门口的有条观山路。

路上车的多于行人，行人多于饭店，所以为数不多的几家饭店也因此幸存下来。

由于工业区的扩建，观山路边上新建了一条富强路，富强路上办了家全球知名学校——新东方，是学厨师的好地方。不知什么时候，在校门正对着的地方默默开了一家缙云烧饼店。

那家店我前后去过六次，据说不少同事前后光顾过，这家不起眼的小店好像成了我们食堂的一块飞地，哪怕是为了午餐多一处选择之地，也希望它在残酷的商业竞争中存续下去，所以想从个人角度提几个感受和建议：

1.“缙云烧饼”这个招牌名太大众化了，虽然缙云烧饼的名气很大，但名气最终是给消费群体看的，这家店80%的客户都是对面新东方学校的学生，如果叫“新东方食堂”会不会更亲切。

2.烧饼是在进门处现做的，和店外只隔一个玻璃窗，作为一种可以外带的产品，却没有外卖窗口。这就造成了两个问题：一是所有买烧饼的人必须进店买单，本来就狭小的店铺更拥挤；二是本来可以通过外卖排队造势，吸引更多的客户。

3.虽然烧饼卖的不错，不过菜单总类很少。比如大小馄饨、粥、蒸饺、烧卖、章鱼丸、瘦肉丸，烧饼太干，如果需要喝点什么，馄饨、章鱼丸和瘦肉丸对于部分女的来讲有点多，而且价格合一起超过了10元。如果增加一些冬瓜、萝卜之类的养生汤还是会有消费需求的。

4.店里有些产品不是手工现做的，比如黄桃水、瘦肉丸和章鱼丸。当然任何一家店都会去买半成品加工，不过即使买了也不要把大包小包的速冻章鱼丸、瘦肉丸放在操作台上，人家一看这不就是菜市场买来的东西，影响用户体验，购买欲就会下降很多。

5.点餐的地方也就是操作台，让人有点不舒服。不舒服在哪里呢？做烧饼的佐料放在台面上，那一大盆的生五花肉拌干菜放在熟食旁边，总感觉不卫生。

6.店里挂着一台电视机，店主可能也说不出为什么，可能想店里面热闹一些吧。不过这家店最多能同时容纳20人左右同时就餐，一个中午仅仅新东方学校大概有近百人出入，作为一个小吃快餐店需要想的办法是怎么让客人在店内停留的时间短一些，电视机好像适得其反了。

7.调羹和一次性筷子放在一起，消毒筷则放在了另一边，我观察过很多堂食的人拿了调羹就直接取了一次性筷子，积年累月这项成本支出会很大。

8.这家店不太愿意送外卖，我问过店主，到我们单位大概一公里的路程，需要买10个以上烧饼（5元/个）才可能会送。显然老板不会使用外卖平台，也可能是怕麻烦吧。

以上是我对这家小店的一些看法，谈不上观点，它能存续多久否我也下不了断论，不过对于观山国的人来说，多一处吃饭的地方总是好的。