用心品味美食，享受百味人生

用心品味美食，享受百味人生

《我爱这世间的味道》是梁实秋先生谈吃的散文名篇精选。梁实秋先生博古通今，学贯中西，谈的是美食，信手拈来，讲的却是故乡情、古今中外的美食文化和四方人文风情。

他不仅喜欢吃美食，而且对各种美食还颇有研究，书中详细描述了各类美食的特点，记载了它们的做法、起源，对当时有名的酒庄茶楼的历史和经营特色也多有描述，让人既了解各种美食的特色，又涨了相关的美食文化知识。

梁实秋先生通过讲述美食，回忆过去品味美食的经历，对母亲深深的爱，对故乡浓浓的眷恋之情，对生活的热爱也展露无疑。

01 妈妈的菜最是难忘

香港美食家蔡澜曾说过：吃，是一种很个人化的行为。什么东西最好吃？妈妈的菜最好吃。这是肯定的。你从小吃过什么？这个印象就深深地烙在你脑里，永远是最好的，也永远是找不回来的。

对于这句话，我深以为然。小时候，家里经济十分拮据，妈妈总是想方设法用简单的食材做些美味的食物，以满足我们小小的欲望。记忆中，她曾用大蒜的根须裹上面粉，在油锅里炸了给我们吃，那种酥香的美味至今令我难忘。

长大后，我一直对那种美味念念不忘，拿来又央求妈妈做过一次给我吃，却再也体会不到儿时尝过的那种美味的感觉了。心中的美味与童年的快乐生活印迹一样，随着岁月的流逝，徒留美好的回忆。

这份遗憾，与梁实秋先生比起来，其实也算不得什么。梁实秋先生的母亲是烹调高手，然而并不经常下厨，通常只有父亲亲自买回鱼鲜，特烦母亲做，她才会下厨。

在梁实秋十四岁进了清华后，每星期只能回家一次，在家只能吃一顿午饭，母亲怜爱他，总是亲自下厨，特地备一道他喜欢的一大盘肉丝韭黄加冬笋木耳丝，临起锅加一大勺花雕酒。

令梁实秋先生难忘的，还有母亲做的核桃酪，熬的粥，……这些美食里蕴含着母亲对孩子深深的爱，梁实秋先生也深爱着母亲，思念着母亲，“菜的香，母的爱，现在回忆起来不禁涎欲滴而泪欲垂！”

02 忘不了家乡的味道

《烤羊肉》这篇散文里面，作者讲述他的同学张心一在他家做客的一次经历。张心一是甘肃人，极好葱蒜，偏偏他的夫人是江苏人，家中禁食葱蒜。有一次路过青岛，应邀到作者家中作客，仅只要求大葱一盘，别无他求。

梁实秋先生满足了他的愿望，特备大葱一盘，家常饼数张。张心一用大葱卷饼，顷刻吃完，对其它的美味佳肴竟视而不见，并说这是数年来第一次如意的饱餐！梁实秋先生在写下这段文字的时候，应该也是与张心一有着同样的思乡之情吧！

我也有过与张心一相同的体验，很能理解他的感受。多年以前，我曾陪母亲到山东去看望亲戚，在那里小住了10天。刚去的时候一切都觉得新奇，本想多呆些时日，但那里的饮食我很不习惯，没过三天我就开始想家乡的美食，尤其是武汉的热干面。

呆了五六天我就开始闹着要回家，亲戚极力挽留，我又勉强呆了两三天，然后便和妈妈迫不及待的踏上了回汉的火车。一下火车，正好是早上，我赶紧拉着妈妈跑到车站外面的早点摊上，买了一大晚热干面，呼啦啦一口气吃完，才觉得解了馋。

家乡的美食如同那风筝上的线，牵扯着游子的思乡之心，走到哪里也忘不了故乡的味道。

蔡澜说：有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。一个人懂不懂得吃，也是天生的。

03 爱美食的人热爱生活

爱吃的人，一般都热爱生活。会吃的人，通常也会做美食，梁实秋先生就是一个这样的吃货，既喜欢品尝美食，也愿意亲自动手去尝试制作美食，探究与美食相关的一切事情，体验生活的乐趣。

他对故乡的美食如数家珍，宝华春的烧鸭，玉华台的水晶虾饼和汤包，厚德福的铁锅蛋和瓦块鱼，信远斋的酸梅汤和糖葫芦，致美斋的锅烧鸡和煎馄饨，东兴楼的芙蓉鸡片和乌鱼钱……

在国外，只要有机会，他便会参观、探访当地的美食生产基地。如在美国参观著名的康乃馨牛奶公司、圣米舍尔酒厂等。

他从国外留学回来，看到错过家里的饭点，便将行李寄存车站，到致美斋去品尝自己心心念念的爆肚儿。且看他，一口气点了三个爆肚儿，盐爆油爆汤爆，吃得他神清气爽，隔五十余年犹不能忘。

他在书里写到，“人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段时间”，“一年四季的馋，周而复始的吃”，即使隔着时空的距离，仍是精准地道出了天下所有吃货的心声。

无疑，梁实秋先生是位天生的美食家，他热爱生活，懂得欣赏美食，也爱好钻研美食，抱持着不偏不倚的态度去接纳，品味个中滋味，用心感悟享受美食带来的百味人生。

我们也别对自己太苛刻，好好享受美食，享受充实的人生吧。