姜和萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，人们的口食总是像穿衣一样，随季节变换流转。可是，这萝卜和姜，却是儿时的我最为厌恶的两样菜，不为别的，只因受不了那味道。

我总觉得，姜有股辣腥气，光闻气味都是种不愉快的感觉，更别说吃了。记得小时候要是哪个菜里放了姜，我索性连那被“污染”的菜也不吃了。有时不得已将就吃点，也愣是憋足一口气强咽下去，生怕一喘气闻到味道呕出来。

南来后，本地有道小菜叫新姜炒鸡，是夏季里人们餐桌上的佳肴。学校的食堂里也常常烧这道菜，同事们一个个都吃得开心满足，我却是难以下咽。有时硬着头皮吃一块，也只是因为同事撺掇说吃姜对于身体的种种好处。虽不像儿时那么烦感，但那气味终究还是不喜的。

南方湿气大，本地人喜食姜，夏季的菜场里新姜一堆堆的卖，人们便也一堆一堆的买。新姜炒鸡，新姜炒肉片，姜丝炒牛肉，人们总是花样翻新，将新姜扮成夏季餐桌上的主角，百吃不厌。也有的把新姜腌成小菜，早餐佐粥吃，说是好吃的不得了。

因为被肩周炎困扰，有人说体内湿气大也许是一大诱因。这话也许不无道理。于是，学着样子，今年夏季我也买姜，腌姜，算是开启了吃姜之旅。因为有了盐糖和酱油的浸润，腌过的姜因为脆脆的，辣气没那么冲了，对于其味道，我似乎也没那么排斥了。

有时，口味的改变，不是因为感觉，而是为了身体。

萝卜，也是小时候顶顶厌恶的一样菜。

北方冬季，天寒地冻，田地里一片荒芜，没有一点绿色。那时冬季人们餐桌上常见的菜就三样：白菜、土豆、萝卜。白菜和土豆都下在菜窖里，防冻。萝卜，挖坑埋在土里，上面再盖上玉米秸子，防冻，也为了防止萝卜失去水分发糠。

这三样菜，白菜量多，唱主角，天天吃。土豆和萝量少，是调剂，隔三差五吃。那时母亲最爱将萝卜切丝做萝卜汤，有时放点粉条，出锅时再倒点醋，汤汤菜菜，大冷天的一家人坐在一起吃个热乎。不知怎的，我就是不爱那萝卜汤，一股萝卜气味，不吃光闻着都够兴气了。但不吃又没有别的菜，就只好挑两根里面的粉条吃，也算混过了一顿饭。

东北冬天里有道名菜叫羊肉丸子汆萝卜汤，几乎人人都爱。我因不爱萝卜，亦受不了那羊膻味，因此那几乎人人趋之若鹜的美味，于我来说却成了过不去的坎：我不但不吃，也受不了那味，甚而连盛过汤的碗也洗不了，躲得远远的，只愿一阵风将那味赶快吹散。

受不了熟萝卜气的我，生萝卜倒是吃的。萝卜条蘸酱，心里美萝卜切成细细的丝再撒些白糖，脆脆甜甜，味道都还不错。

至于爱上吃萝卜，大概是南来以后的事。

在北方，萝卜是季节性的菜，只姓秋，姓冬。这里好像一年四季，都有新鲜的萝卜卖，本地人好像也特别爱吃萝卜。白萝卜红烧，大概放了糖，甜津津水灵灵的，滋味甚好。萝卜丝烧带鱼，甜味鲜味，水乳交融，味道也不赖。

还有一种油炸小食——萝卜丝饼：抓一把调好味道的萝卜丝放进勺子里，萝卜丝上再淋上面糊，然后下到油锅里，待定型后脱开勺子，炸至金黄即可出锅。这油炸萝卜丝饼清香酥脆，几乎人人都爱，路过摊点的人难得有人不停下脚步。

但对于这些本地的吃法，我也只是吃。自己动手操作的，还是北方的吃法。

先生老家爱将萝卜做馅包饺子。熟核桃碾碎与萝卜和在一起做馅包饺子，我第一次吃便爱上了。于是，闲暇时如法炮制，萝卜核桃饺子便成了我们既饱腹暖心又思乡怀人的家常吃食。

秋天萝卜小人参，能将萝卜和人参媲美，药食同源，可见其对人身体的种种好处。眼下，秋萝卜正新鲜上市，买菜时顺便来几个。回家切丝，先撒上盐和糖腌制片刻，待杀出水后再加入酱油醋，撒点葱花，热油一浇，酸酸甜甜，就是一道开胃小菜，百吃不厌。如果不嫌弃，新鲜水灵的嫩萝卜叶也可切碎拌在一起，白中有绿，颜色好，滋味也好。

不嫌麻烦的话，还可起个油锅，炸个萝卜丝丸子，外酥里嫩，香香脆脆，是每年春节时我都要做的一道美味。

母亲爱用萝卜包蒸饺子。烫面的大蒸饺子，萝卜肉馅，馅料十足，热气腾腾的蘸着油辣子汤汁或蒜泥汤汁，吃得五脏六腑都熨烫服帖，再冷的天，身子和心也暖暖的。

前几天网上看到个小视频，萝卜丝汤卧荷包蛋，清淡口味，健康饮食，说滋味还挺好。要不，改天也试试？