一、六大茶类的区分
根据制作工艺的不同 和 发酵程度的不同，分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶
二、绿茶
绿茶：不发酵茶。寒凉，适合身体上火、燥热的时候喝（女生来大姨妈的时候不适合喝）
制作流程：采摘 - 杀青(蒸青/烘青/炒青) - 揉捻 - 干燥(炒干/晒干/炒干)。
特征：清汤绿叶、茶香高爽、滋味鲜醇
保存方式：冰箱保鲜
保存时五大忌：
1忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0—5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
4忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后会使茶汤色变红、变深，营养价值大大降低。
5忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味，而且无法去除。
三、绿茶杀青的四种方法：
蒸青：采用蒸汽杀青。特征：”三绿“，叶绿、汤绿、叶底绿 （恩施玉露）
烘青：用炭火 或者 烘干机烘干。特征：茶叶较完整，外形较松散，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，香气高清
炒青：经手工锅炒或机械干机。特征：外形秀丽，香高味浓 （西湖龙井、碧螺春）
晒青：日光直晒。特征：有日晒的味道。
备注：晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用的赢不多，大多数用来作为黑茶的原料或直接压制成紧绿茶。
四、中国十大绿茶排名：
1、西湖龙井 核心产区：浙江杭州龙井村 --------- 炒青 （含炒豆香）
2、洞庭碧螺春 核心产区：江苏苏州洞庭山 --------- 炒青
3、黄山毛峰 核心产区：安徽黄山 ---------烘青
4、太平猴魁 核心产区：安徽黄山区 ---------烘青
5、六安瓜片 核心产区：安徽六安市 --------- 炒青
6、竹叶青茶 核心产区：四川峨眉山 ---------烘青
7、安吉白茶 核心产区：浙江湖州安吉 ---------烘青
8、信阳毛尖 核心产区：河南信阳市 ------四种杀青方式都有
9、恩施玉露 核心产区：湖北恩施 --------- 蒸青
10、庐山云雾 核心产区：江西九江庐山风景区山 ---------烘青
十大名茶具体知识介绍：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1762197145192889184&wfr=spider&for=pc
五、绿茶的冲泡方法：（绿茶一般只喝三泡）
上投法 ： 注水7分满 ---- 投茶 （豪多的适合）
中投法 ： 注水3分满 ---- 投茶 --- 摇杯 ---- 注水7分满 （烘青 / 针状）
下头发 ： 投茶 ---- 注水3分满 -- 注水7分满 （条形装/香气高扬）
六、泡绿茶温度：
试茶的时候，用100的水，直接泡开，激发香气
平常自己喝：用80-85度的水（先烧开水，然后放凉）。测试方法：用水碰玻璃杯壁，可以停放3-5分钟
七、泡茶的流程：
温杯（玻璃杯） --- 转杯（转2圈） --- 投茶 --- 闻香 --- 量水温（85度） --- 注水（左手持杯倾斜，沿杯壁注入7分满） ---- 出汤（用滤网）
为什么安吉白茶不是白茶？？
答：安吉白茶主产于浙江省安吉县，是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶（竹之乡比较寒）。它的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前，因叶绿素缺失，发的嫩叶是灰白色的，到了谷雨，色渐淡，多数呈玉白色，夏至时，嫩叶再逐渐变为全绿。
采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，在特定的白化期内采摘、加工和制作，所以茶叶经冲泡后，叶底呈现玉白色，形如凤羽色如霜，因此安吉白茶被安上“白茶”的名。
安吉白茶的功效：
氨基丁酸 --------- 降血压、降血脂、降血糖
含氟量较高 ------ 保护牙齿，去除牙菌斑及坚固牙齿
多种氨基酸复合物，
二苯胺，对养肾护肝有显著的药效
自由基 ----- 抗衰老，助睡眠
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问：那王老吉凉茶降火，里面包含绿茶吗？
答：王老吉没有茶成分。配方是水,白砂糖,仙草,蛋花,布渣叶,菊花,金银花,夏枯草,甘草
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