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今晚跟简友不互动,有人请吃建水包浆豆腐

今晚跟简友不互动,有人请吃建水包浆豆腐

作者: Mr_稻香老农 | 来源:发表于2019-06-15 23:47 被阅读21次
今晚跟简友不互动,有人请吃建水包浆豆腐

提起云南建水的包浆豆腐,看过《舌尖上的中国》的人就知道了,它上过《舌尖上的中国》,可以说是榜上有名的。云南建水包浆豆腐,这是它的学名,其实坊间不这么叫,叫它做臭豆腐。

我刚到云南省玉溪市时,建水的人还不像现在个个都在玉溪市开个“建水烧烤豆腐馆”,他们卖建水烤豆腐也不像以前的建水人那样卖。

以前的建水人在玉溪市是咋个卖豆腐的呢?他们是这样卖的:他们挑着一副担子,一头是烧红了的栗炭上架着一张烤铁丝网炉,都用一个铁板箱装着,铁板箱底下是一个小铁架子;另一头是一个箩筐,箩筐里划好区域,一边用来摆放豆腐,一边则盛放着油盐酱醋和辣椒蒜泥等。哦,还有一张折叠的凳子,这个是必不可少的。

他们走到街市上当阳的地方,把担子放下来,折叠凳子一支好,人就在凳子上坐好了。他们把豆腐从箩筐里取出来,均匀地在铁丝网上分布好,然后对着铁丝炉架,一只手摇动着芭蕉扇微微地掀着风,想借以把火势燃得更猛些,让烤豆腐迅速出炉,另一只手却拿着一双竹筷不停地拈起豆腐,把面朝上的豆腐捯饬到底下,把底下烤熟了的豆腐挪翻到上边,即上边的翻到下边,下边的挨次序翻到上边去。

他们一边忙着烤豆腐,一边呦喝道:“卖豆腐,卖豆腐,建水的臭豆腐哦,不臭不要钱!”他们可真会招徕顾客,卖建水的豆腐也就罢了,他们还要从容不迫地喊卖建水的臭豆腐,他们可不怕别人冷嘲热讽他们卖的是臭豆腐。跟那些打着真旗号却干着伤天害理之事的人(譬如开真方卖假药和假疫苗或挂羊头卖狗肉)相比,简直不能同日而语相提并论。

说到臭豆腐,当然要数临安府,当时有一首童谣是这样说的:要说臭豆腐,当然还数临安府(即现在的建水市)。闻着虽然分外臭,吃到嘴里却很香。形状各异人喜欢,色泽黄灿佳品尝。可见建水豆腐已经声名远播,遐迩闻名了。

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