咸酸小菜

午饭是梅菜蒸鲩鱼腩，我觉得梅菜比鱼腩更受欢迎。

吃腻了鱼和肉，加点梅菜呀、咸酸菜还有榨菜之类的真的很下饭。就像吃的猪脚饭，如果不是碟子中配菜里，多了那一小碟咸酸菜，那猪脚真的会腻死了。

说起咸酸菜，记得小时候，在学校附近的很多小卖部就会卖腌制好的咸酸之类。大大的玻璃瓶装着，透着玻璃瓶可以看到大块的白萝卜块，腌得金黄的大芥菜和红萝卜块，颜色十分漂亮。

递上一毛两毛，一开开坛盖的时候，就香味扑鼻。拿根竹签串上一两块，酸香甜脆。如果当餐前开胃菜，那是好吃得不肯放下筷子。

咸酸菜，在家庭也会腌制。如果腌的是五柳丝，平时做个五柳炸蛋就更下饭了。

五柳是来自广东的一种腌菜:五柳菜。五柳菜由青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜等五种菜腌制而成，且腌菜形状切成细条状，形如柳条，口感酸甜。五柳炸蛋其实是油炸鸡蛋后加上五柳菜，再加上酸甜汁调味。

以前吃五柳炸蛋，最讨厌上面的五柳丝，尤其是青木瓜丝，又硬又酸又甜，不过，现在吃起来反而觉得咬起来脆崩崩的，口感清爽。

还有酸荞头。记得以前出去吃饭，江门五邑地区的餐馆都很喜欢在餐前给送上一小碟甜酸“荞头”作开胃小食，说是“荞头”，其实是要写作“蕌头”。

蕌头有点像小葱的头，白白胖胖的，用糖醋腌腌成，饭前来几粒，口感脆，酸中带甜，让人胃口大开。

不过，我喜欢的蕌头做法是用清明新采的蕌切段，加上小萝卜干，再加上油泡后变得香脆的小河虾炒成的菜。

蕌脆，小萝卜干脆，小河虾也是香脆的，那口感实在太妙。

但不知道什么原因，现在外出就餐已经很少见到有甜酸蕌头了。

大概是现在人讲究健康，不让多吃咸菜的原因。可我是不在乎的，想吃就吃呗！