中国是一个历史悠久的文明古国，有着上下五千年的灿烂文化，中国在很长时间内，都是农业社会，有着悠久的农业生产历史。而农业生产活动，受气候、地形、土壤和水源等自然区位条件的制约，特别是受气候条件的制约，在农业生产过程中需要不违农时，为此，我们的祖先发明了中国的传统历法，也就是俗称的农历。
二十四节气之大雪
中国农历是根据月相的变化周期，每一次月相朔望变化为一月，参考太阳回归年为一年的长度，并且通过设置二十四节气以及闰月以使平均历年与回归年相适应。农历中的二十四节气，是根据地球在黄道上的不同位置来确定的，反映的是季节的变化，是我国在农耕社会时期重要的农业生产指导策略，同时也是日常生活中预知气候冷暖雨雪的重要依据。
二十四节气表
二十四节气分别是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。大雪是二十四节气当中的第二十一个节气，也就是太阳达到黄经255°时，约在小雪节气之后15天，是冬季的第三个节气，一般每年在公历12月6日、7日或8日，2018年12月7日为今年大雪节气。
大雪
大雪和小雪节气一样，也是一个反应天气现象的节气，在寒冷的冬季，我国大部分地区的最低气温已经下降到0℃以下，而强盛的亚洲高压不断向低纬度地区释放冷空气，当冷空气自北向南横扫我国时，与暖湿空气交锋，很容易形成大雪，甚至出现暴雪现象。与大雪节气最为吻合的区域主要还是我国秦岭淮河以北的北方地区，此时地面已经开始有积雪，而东北、西北地区积雪尤盛。
大雪节气
在气象学上按照降雪的等级可以划分为小雪、中学、大雪和暴雪，其中大雪是指能见度很差，水平能见距在500米以下，地面积雪深度大于5厘米，24小时降雪量达到5至9.9毫米。大雪时节，我国除了华南和云南南部无冬区之外，我国大部分地区已经进入冬季。在此时节，我国东北和西北地区，由于气温较低，容易出现“雾凇”景观，黄河流域由于河道冰封，容易出现“凌汛”现象。
大雪
俗语有云：“小雪腌菜，大雪腌肉”，利用冬季低温的有利条件，来腌制保存食物，让时间来加工食物，是我们老祖宗的智慧。同时，对于我们人体来说，在寒冷的冬季是进补的好时机，俗语有云：“冬天进补，开春打虎”的说法，冬季进补可以提高人体的免疫力，促进新陈代谢，提高抵御寒冷的能力，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。
大雪红枣糕
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