随笔（六四三）|八宝饭（二）

八宝饭作为甜品不仅非常好吃，而且制作起来也相当容易，只不过有些细节需要摸索。作为尝试者的我自然是走了不少的弯路，也蒙受了好些的本可避免损失。好在基本都在能够承受的范围，不然也可真会后悔死了。在此，我将自己曾经犯过的诸多错误逐一整理出来，也算是为大家奉献点儿娱乐节目吧。

刚开始的时候，自信满满的我一度认为八宝饭那黑色的部分就是黑米，就直接从附近的超市买回来了一些。可是，当我试着做出来后，才发现它们稍微一碰就会变的又粉又软，根本粘合不起来。于是，我只得虚心请教百度，再从淘宝购买了一点儿血糯（很贵）。至此，原材料的问题基本是解决了，到在制作方法又出现了新的问题。首先就是糯米的预处理上，如果直接将它们煮熟，那就会变得特别的软，根本达不到定型的效果。于是，我只得采用保守的蒸制方法，并在过程中反复淋上一些清水，以保证糯米颗粒尽可能的饱满。原本以为事情应该不会再出什么太大问题，结果后续的事情还是让我头大不已。我本来趁热将蒸好的糯米（拌糖）盛到碗内完成定型，结果冷却后竟然发现因为粘连太紧而导致取不出来。虽然在采取了许多办法后总算将糯米全都弄了出来，但却早已失去了原先的形状，看起来和一堆米饭相差无几。直到这次我才在趁热拌饭的的同时，顺带加入了一些猪油才使得最终的造型得以顺利完成，而且口感上也比之前那次更加细腻。直到此时此刻，一份八宝饭才算是勉强及格了，可把我累的够呛。然而，事情却没有这么快结束，因为领导为了答谢同事们的协助，就央求我额外多做一些八宝饭（小份）作为礼品。于是，不仅家里仅存的最后一点儿血糯被消耗殆尽，而且我还又跑到超市买了一份糯米，还将本打算自己享受的果脯贡献了出来。如此一番折腾后，看到领导满意的微笑，我总算可以稍微休息一下了。

好在八宝饭每年只需只做一次，不然我可真的会相当的烦躁。不过，既然选择了家厨这份（业余）职业，那就得兢兢业业地坚持下去。随着自己不断地试错而累积到不少经验，我渐渐感觉自己距离眼中的成功也越来越近。