芋合

新鲜的芋头梗子，也叫芋合，在江门各地的市场上经常会见到。上回去恩平的时候，还发现了鸡爪芋的叶梗，圆圆的，比芋合还粗壮。很好奇它们的吃法。

有湖北朋友告诉我，她那里的做法是把芋合切成了一小段一小段，然后腌制，再炒着吃。说是这样做成的腌芋合，跟咸菜一样，用来做鸭肉或者是炒肉的话，是非常的好吃的。

虽然经常看到这些叶梗，却不知道是怎样吃的。我只知道晒成干后的芋合可以焖肉，新鲜的是到底怎么样做才好吃呢？

有朋友告诉我，鸡爪芋梗要新鲜去皮加黄豆，猪骨，陈皮煲汤一流，但煲的时候中间不能开盖。但新鲜的芋合不能吃，必须去皮撕开晒干做成芋合干，用来蒸鱼味道一流。