东猪栏的迅速兴旺，给了人们极大的希望：广州真的要复兴了。但西堤灾区重建，迟迟吾行，由西濠口往西到镇安路，往北到十三行，面积约四万平方米，仍是烂地一块。为了重建问题，政府与商民矛盾尖锐，双方大斗法，风潮迭起，甚至闹上南京中央政府，又给了人们另一种不祥之兆：广州的复兴之路，漫漫而难行。
广州人一向把茶楼酒家视作市道旺淡的重要指标，市道好时，食肆人头涌涌，反之则水静鹅飞。1946年广州的茶楼酒家，食客如云。抗战胜利后，四乡的酒楼、茶楼，纷纷涌入省城，安营扎寨；许多被日本人巧取豪夺去的酒家，又重回到广州人手中。抗争期间避难外地的饮食业经营者，也陆续返回，重操旧业。
沦陷期间由台湾人开在长堤的东天红餐馆，被香港人接手经营，改名为大公餐厅，以精美的西餐、西点驰名省港澳；德兴饭店老板在长堤开了一家冠华酒家；著名茶商陈星海的侄儿陈勤昌把长堤的割烹别府改建为总统酒家；金龙酒家是省港澳饮食大王高棠所开，他经营的酒楼遍布香港、澳门、广州、上海、南京等地；汉民路两家太平馆西餐厅，沧陷时一度停业，也重新开业了。国泰、红棉、大中、新陶芳、迎宾等酒家，先后在惠受中路、汉民路开张，盛极一时。由兴宁人经营的宁昌饭店，在忠佑大街城隍庙前，开门迎客。这是一家以客菜为社的饭店，东江盐焗鸡、梅菜扣肉、东江爽口牛肉丸、八宝窝全鸭、七彩杂锦煲等东江名菜，都是宁昌的招牌菜式。“宁昌”让人产生“兴宁昌盛”的联想。（待续）
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