每当夜晚，你走进任何一座城市的深处，想抚慰一下已经咕咕作响的胃。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有红汤烩米线
无论是繁华的都市，还是十八线的小城镇，亦或是学校后面的小吃一条街。
天下小吃十分天下，米线独占一分。
为什么现在米线这么火？
首先要归功于米线的的种类多样，用料丰富。
很多米线里面的食材均可丰富
红汤烩米线就是其中，广受餐饮用户喜爱，连续五年全国销量领先。
米线提味，红汤烩浓缩鲜香粉，只需一包，统统搞定。
简单来说米线一般分为三类。
昆明地区的小锅米线。
云南地区的过桥米线。
河南地区的红汤烩米线
接下来小编就向大家分享一下这三种米线的做法。
昆明地区的小锅米线，
食材：酸浆米线 韭菜 豌豆尖 高汤 水腌菜（如酸豆角 酸菜等） 大厨四宝浓缩鲜香粉 大厨四宝红油辣子 肥瘦均匀的肉切好
配料：盐 酱油
步骤：1.大火煮开高汤
2.放入韭菜
3.放入酸浆米线
4.将肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，放入盐，酱油，味精，浓缩鲜香粉
5.加入豌豆尖，浇上大厨四宝红油辣子
特点：米线必须用铜锅，且是小锅。
云南地区的过桥米线
食材：米线 韭菜 荽丝 芽丝 豆腐皮 猪里脊肉片、鸡脯肉片 乌鱼片 猪腰片 肚头片、水发鱿鱼片 生鸡蛋 鹅油
配料：红汤烩浓缩鲜香粉 红汤烩红油辣子 盐
步骤：1.米线煮熟 放入小碟备用
2.蔬菜备用
3.肉制品煮熟放入小碟备用
4.大火煮开高汤，加入浓缩鲜香粉 盐
5.鹅油封面
特点：鹅油保持温度，食材可之后烫熟，可长时间保温。
红汤烩米线
食材：米线 豆芽 豆腐皮 木耳 金针菇 油菜 娃娃菜等时令蔬菜 以及各类火锅丸子
配料：红汤烩浓缩鲜香粉 盐
步骤：1.大火煮开高汤 加入大厨四宝浓缩鲜香粉
2.放入米线，加盐
3. 豆芽 豆腐皮 木耳 金针菇 油菜 娃娃菜等时令蔬菜 以及各类火锅丸子
特点：方便快捷，以云南过桥米线为蓝本，省去过桥米线繁杂的过程，以米线为主料，佐以各种蔬菜和肉类，加多加少全凭借吃客心情。
红汤烩便是我们现在经常在小店里吃到的米线类型。
而现在占据米线九分天下的，正是后来者居上的红汤烩米线。
米线如何更好吃？
米线店必不可少的法宝之一。
普通米线店和网红爆款米线店。
也许只是一包红汤烩浓缩鲜香粉的距离。
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