也说“举杯有道”

最近看了新编的现代花鼓戏《举杯有道》，觉得有些“文不对题”，剧中人物似乎也不懂酒文化，当然根子还在剧作者身上。不过，身边真懂酒文化的人也少，因此写一篇文章谈谈这个话题。

《举杯有道》说的是一个刚升任办公室副主任的人，因其不善饮酒，人称“李半两”。他为了和领导搞好关系，对外搞好接待工作，在家练习喝酒，完全不听妻子劝告，还请来旧日同学“王三斤”指导。王三斤假装与其划拳饮酒，以身说法，劝其莫饮酒，因为他自己就因公务接待饮酒被撤职处分，于是痛改前非，戒酒了。李半两幡然醒悟，也决定戒酒。全剧在皆大欢喜的正能量下结束了。

剧情简单，应该说对于酗酒的不良世风和溜须拍马的酒桌风气是种讽刺，也迎合了当前的党政风纪要求——禁止公务接待饮酒。不过，我看题目是“举杯有道”，都戒酒了，不“举杯”还如何“有道”，有什么“道”呢？实际上戒酒也不现实，个别人可以做到，绝大多数人该饮还得饮，戒酒不是终极之“道”。

此事关系到中国的酒文化。

王三斤，从酗酒走向戒酒，一个极端到了另一个极端。他这种人现实生活中有，多是深受酒害，下定决心改过自新。虽能喝善饮，却完全不懂酒文化。岂止受酒毒害的人不懂，即使想扭转风气的人也不大懂。把人世间的不良风气都归结于酒，似乎因酒而起，伴酒而生，仿佛彻底禁酒了，就可禁绝不良风气。本来是人自身的问题，酒有何辜？过去说“酒是色之媒”，古今多少交易勾当在酒桌上悄悄地完成了。酒在交易的场合，只是发挥了催化剂的作用，就像媒人，撮合成事。

正如茶有茶道，酒亦有酒道。不说酒的发展历史，不说酒的酿造工艺，也不说酒的诗词歌赋，只说说饮酒之道，也就是剧名“举杯有道”。古代文人把饮酒当做艺术把玩，除了歌咏，对饮酒之道多有论述。我认为这是传统酒文化中的核心部分，现代人最受用。

先谈谈饮酒对象。不是什么人都能与之饮酒。与何人饮酒的问题，不可不注意。古人说“酒逢知己饮”，这当然是最佳选择，不过知己难求，朋友中大多不是知己，以此为标准恐怕过严，以至无人可饮。退而求次，旧日朋友也是一大对象。契阔谈讌，人生至乐。热情好客的人们还喜欢以酒招待尊贵客人，所谓无酒不成席。古人对高雅之士和“玉人可儿”颇多崇敬，也要饮酒以示敬意。大抵饮酒标准一降低，可饮之人遍布周遭。于是有人来者不拒，有人逢人就陪。且不说与无德小人对饮是举止轻浮，自轻自贱，陌生人前豪饮也是失态，醉酒更是出丑。饮酒不看人，已然成了一种陋俗。

重点还是说酒的饮用方法。这个问题常常被人忽视了。

古人说“饮必小咽”，也就是小酌慢咽。饭吃快了噎喉，酒喝快了伤胃，人所共知。但世间习俗往往流行干杯，一饮而尽，方显痛快豪爽，且称之为“酒品”。这真是大谬。从先秦时起，古往今来不少人论述饮酒须小酌慢饮。连酒杯大多容量很小，为的就是防止大口饮酒。饮酒养生，非用来害生，饮酒过急对身体的伤害本不待言，只是有人习惯了这种自残，还要去迫害别人，就不得不放在第一条说。

其次是不能强饮。这个强饮主要指的是强行劝人饮酒，当然也有自己赌气争胜强行饮酒。酒风之烈，主要在于强行劝酒。这实在是一个不好的风气。本来饮酒只需量力而为，看心情而定，主人为表热情，适当劝酒也可以理解，能喝者自会喝，强劝就有灌醉嫌疑。更甚者，以为不灌醉就是没陪尽兴，招待不周到。还有一种是上级对下级的强逼喝酒，大概是一种权力的野蛮霸道。于是，醉酒后丑态百出者有之，达成不当交易者有之，家破人亡者有之，因酒误国者也有之。酒在这时成了恶魔的帮凶，醉饮风气也成了一大恶俗。

与粗俗不堪的酒风有关的还有恶俗的敬酒辞、行酒令，喧哗吵闹的划拳，对饮酒人的不尊重，借酒撒泼、耍流氓，徒以大醉为乐，等等。

容我未把这些算进酒文化，我觉得玷污了文化二字。虽然，好酒之徒只知牛饮海饮，对酒文化闻所未闻。

饮酒有度，举杯有道。要改良的是人心风俗，而非禁酒这么简单。

（2017.9 长沙）