每次节假日回江山，都不忘记带几包清湖酱油回上海。我可不是梨花带雨地讲一份酱油情，只是为了最简单的需求：味蕾刚需。
要知道，这几乎是市面上，我能找到的唯一一款没有放白砂糖的酱油！在上海生活了14年，最嫌弃的就是甜味的菜。要吃不甜的菜，只有在自己家，用来自江山的酱油，才能做出来。
去年在上海一个江山老乡家吃饭，阿姨做了一条鱼。她显然对最后的味道不太满意，她说：“总觉得这味道有差别，和老家做的鱼就是不一样。”我告诉她，因为酱油不一样，那种味道，只有清湖酱油能有。老乡阿姨恍然大悟！“原来如此，真的！”我们虽然不懂酿造酱油的工艺，但是从味道上，区别真的有。这就是为何，江山人几乎没有人会爱著名的嘉兴粽子，有咸菜的原因，更重要的是，酱油！
来自大企业海天、李锦记、美味鲜、千和等品牌酱油，正在占领江山人的味蕾。很多对味道不敏感的老乡们，可能不会注意调味品标签里的配料，超市卖什么，自己就买什么，况且瓶装、价位高，就是消费升级的象征，这是好的生活品质。可是，另一方面这意味着自己厨房里的酱油，已经不再是没有原味的酱油，这些品牌的酱油无一例外，配料全部含有白砂糖，都是甜味的酱油，而它们占领了大部分酱油货架，即使在江山一些乡镇，也是如此。买到清湖酱油，变得越来越难！
有一次去农村，在上余镇某村一个左邻右舍连锁超市，发现也只有海天一种品牌。品牌酱油的渠道做得太猛了。
最近，一直在做消费升级的调研，作为消费品里的调味品，在这两年的熊市里，海天这个小牛股受人瞩目。然而，三四线城市的老乡们，你们为此牛股，贡献了多少？
清湖酱油，这个酿造了200年的老字号，即使在老家江山也在慢慢退出市场。这让我非常担忧，可能过几年，这个酱油如果不再生产的话，我以后就要面对天天吃甜味菜的苦恼。
为了不变的味蕾，为了我们这些远在他乡的江山人的口味，恳请多多支持老字号清湖酱油吧！
「原创」清湖酱油，走向稀缺的老味道
附录：（以下资料来自百度）
清湖公泰酱园，始于1820年，有近200年生产历史。
嘉庆二十五年，王、时、周三人在江山清湖上街创办了公泰酱园，后来由经营山贷“方高纸”的客商吴耀熙接着经营，继由吴的儿子吴琴斋、厚斋、显斋及其孙子经营。道光十年，清湖公泰酱园聘请兰溪名师王师傅为把舵师傅，王师傅的精湛手艺，加上吴老板雄厚的资金实力，使得清湖公泰酱园的发展很快，当时光千斤缸就有80多只，整齐地摆满了一个很大的院子。
黄花酱黄入缸发酵，经阳光、露水的滋润、酱香扑鼻、诱人垂涎，发酵成熟后，经压榨、伏晒、沉淀，制成最好的酱油乙伏油、甲伏油。由于清湖公泰酱园生产的酱油货真、色正、味鲜、香气熏人，故在浙、赣、闽、皖周边地区享有很高的声誉。产品畅销江山、浦城、九牧、广丰、玉山、上饶、鹰潭及赣东等地，产品除酱油外，还有豆酱、豆鼓、醋、酱菜等。
公泰酱园，这座建筑是后来修建的，据说，当时小日本败退时，到处烧杀抢掠，上至清湖岭头土地堂，下至花殿埂仕阳巷包括上、中、下三条街，集市繁华地区店面屋宇以及一些古建筑均付之一炬，使清湖商业大伤元气，清湖公泰酱园也未能幸免，一把恶火，把一百多年的辉煌化为了灰烬。
1956年，公私合营，初时“清湖公泰酱园”归属清湖供销合作社，1957年，裕成酱园并入。1959年，“清湖公泰酱园”由清湖供销合作社转入江山食品厂，并改为公私合营江山县食品厂清湖酱油车间。1983年，与江山食品厂城关酱油车间合并，投资170万元，在清湖蔡家山村杨家山征地24亩筹建新厂房，1985年建成投产，建筑面积7000㎡,建有厂房、锅炉房、仓库、职工宿舍等，应用低盐发酵工艺技术实现流水线作业。
作者：
灵犀傻丫头
一个怀揣少女心的少妇：
英国约克大学经济学硕士，大型知名金融机构资深产品经理，著名妇产医院深度患者，7年淘宝+微店掌柜，爱贩卖、爱音乐、爱旅行、爱钻研，敢爱敢恨的小真心！
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