“轻食”来源于欧洲的健康餐饮概念，它的含义有两层：一是指清淡热量低的食物，吃这些食物可以保证您不会摄入过多的热量；二是“小西餐”的意思， 强调简单、适量、健康和均衡，“轻食”要符合“三低一高”原则（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维），“少食多餐”、“少食多滋味”都属于健康的饮食态度。
三明治、沙拉、饮品健康餐饮培训将是未来的饮食趋势
2014年轻食从欧洲引入中国后，健康轻食领域的创业热潮迅速被引爆。2016年的沙拉外卖单量为1%，2017年跃升到5%；外卖平台上的轻食主题餐厅月订单在1000—4000份之间。
专家预计轻食产业3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入10%左右。2018年轻食领域被逐渐重视起来，不断从沿海一线城市往二三四线城市及部分小县城蔓延。
健康的烹饪方法
低油：拒绝使用植物性油脂，酱料搭配使用初榨橄榄汁、葡萄籽油等；
低盐：添加矿物质盐、海盐等，严格把控含盐量，矿物盐有益健康，易于人体吸收；
低脂：采用三文鱼、金枪鱼、龙利鱼、牛肉、鸡肉等为主要肉类，减少脂肪摄入；
低温：制作工艺80%采用冷加工标准化生产，保持食材原有的营养价值及本身的味道。
注重色彩搭配，吃出美学
每份沙拉至少拥有五种以上色彩的食材搭配。
除了在营养上搭配更加科学，每一份沙拉在视觉上更具有吸引力。
核心酱料
研发轻体酱汁，不添加任何添加剂
经过多环节调整及测试更符合亚洲人的口味
制作沙拉的常见步骤
1.选择一个基础打底菜：可以选洋白菜、球生菜、芝麻菜、罗马生菜、紫叶生菜等等
2.加一份额外的绿色
3.添加一点颜色：可以选择胡萝卜、彩椒、紫洋葱、小番茄、迷你水萝卜、水果等等
4.添加一些脆片：坚果可以选择水果脆片、核桃、杏仁、瓜子等等
5.添加更多的营养：可以选择玉米粒、奶酪、葡萄干、蔓越莓干等等
6.添加蛋白质：可以选择豆类(大红豆、鹰嘴豆等)、烤鸡肉、三文鱼、虾、火腿片等等
7.添加调味：可以选预调的沙拉汁、橄榄油、红酒醋、盐、黑胡椒等等
轻食是一种生活态度，非常适合健身达人、白领一族和爱美女性食用，既健康又能减肥保持身材。
味顶记轻食沙拉健康餐饮培训，颠覆沙拉只有素食的印象，将果蔬、主食、肉类营养配比，轻食沙拉也能有滋有味，有鱼有肉。以“低糖、低油、低盐、高纤维、高钙”为出发点，采用低脂油进行烹饪，既美味又健康，深受广大消费者的喜爱，致力于打造新时代健康美食，以大众化餐饮为主体，满足多层次，多样化消费需求。
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