炖

炖，意思把火聚集起来，慢慢地让食物熟透，使汤更有味。

炖菜，估计是被人们认为程序复杂、所炖之物熟得慢、耗费燃料的原因，或许还有其它什么原因，总之我生活中见到的炖菜比炒菜少。只有被认为食材难得、营养价值极丰富的那些菜才会被选择用来炖。

今天我试着为孩子来做一道炖菜——土鸡炖蘑菇。我完全没有看抖音什么的视频或者上网查阅炖菜分享经验，我是完全就地取材。也许我还没有真正爱上做菜吧，还有就是我比较懒吧，没有现去买菜。因为发现冰箱里有一只杀好冰冻着的土鸡，橱柜里还有一袋高原干蘑菇，我就思索着来做道土鸡炖蘑菇。

先把干蘑菇用热水泡一会儿发涨洗净，将鸡洗净切块用料酒、盐伴着腌好（今天我还放了几粒花椒，想着可以去腥），就着这个时间剥了些大蒜。没有准备姜，想着有蘑菇怕姜夺了蘑菇的鲜味，也没准备葱，因为孩子不喜欢葱的味道。将大蒜粒剥好洗净，鸡肉也就腌制好了，用清水再冲洗一次沥干。

切了几块云南火腿肉（带肥肉的部分），锅里下菜籽油烧热，放火腿肉翻炒出油，下鸡肉，放料酒、盐、几粒花椒、剥好的大蒜粒，大火翻炒至没有水分出油出香味，放一小点生抽着色（孩子喜欢这味，也因为孩子，菜里从来没放过味精），加清水一起倒入紫砂锅里，设置好炖鸡的功能键加盖开始炖起。呀！要四个半小时！我动手晚了，四点才入锅，今天要到晚上八点才能炖好吃晚饭呢！哈哈哈，下次得提前点时间准备！

收拾好厨房的残余垃圾，就静等着晚上喝鸡汤了。。。

一个小时后，闻到了鸡肉、蘑菇、花椒、大蒜的香气，还是有点小担心，怕这道炖菜不合孩子的味口呢！毕竟，明天是六一儿童节啊！

也许是因为晚饭吃得太晚，孩子饿了吧，八点开饭的时候，孩子边喝边夸赞：‘’老爸，这是我喝到的最有营养最好喝的汤了，给老爸点赞！‘’

一大碗盛上来，我和孩子迅速分完喝完，孩子眨着伶俐的眼睛担心地问：‘’还有吗？老爸，你喝得太快了，你已经很胖了，少喝点肉汤。。。‘’

我瞬间内心戏暴增！没想到孩子小小年纪，为了多喝点汤，竟然套路老爸！哈哈哈。。。不过，看到孩子发自内心地爱喝想喝，我心里满是成就感！

孩子真的喝了四碗汤！看来，今晚我炖的土鸡蘑菇汤成功了！至少哄住了孩子的胃，得到了孩子的认可！当然，我自己也觉得味道非常好！

炖菜需要时间，因为经历时间的煨煲，精华才会出来，味道才会醇厚、弥久留香。

其实，炖菜快乐着，轻松着！