家的味道

      粿品文化是潮汕地区独具特色的美食文化之一，这里的人们心灵手巧，懂得因时制宜，每一个传统节日来临时，家里的女性们都会根据时令所特有的食物，精心制作出一种独属于这个节日的粿品去祭拜祖先和神明。

      清明时节雨纷纷，朴树发芽嫩青青。在清明节前后，朴树发嫩芽，妇女们便采朴树嫩叶和粳米粉捣成浆制作朴子粿。其滋味清爽香甜，是潮汕人在清明节必食品。

      张灯结彩迎新春，撷得鼠曲作小吃。图片所示的黑色粿品便是鼠曲粿，亦称为茨壳粿。在潮汕地区，每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿。母亲每年为了制作此物，都会在午后去田间采摘鼠曲草，而我也会跟随，随手摘到相似的植物便高声问母亲：是否采对了。久而久之，我也认得鼠曲草的模样。回来将其熬成汤汁加入糯米粉中，作为粿皮。晚上，母亲便会在厨房里用豆瓣、白砂糖、黑芝麻、猪油制作明日要用的馅料，而我则会在一旁用勺子在大鼎中挖出一团带着芝麻香的豆馅来偷吃。此时，母亲总会笑着骂我：“小馋猫。”

     往年，外婆都会到我家一同制作鼠曲粿，喝茶聊天，但是今年冬季寒雨绵绵，不想老人家来回折腾，便只剩下母亲和我。因为鼠曲粿用的是糯米粉，所以包好每个鼠曲粿后，拿去蒸熟前需要下面垫上芭蕉叶，以防粘锅。十五分钟后掀盖，便能收获黑锃锃的一大鼎鼠曲粿，新年的气息扑面而来。

      鼠曲草部分可入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，清热和胃。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香。过年大伙儿都会大鱼大肉地参加一轮又一轮的宴席，给肠胃造成负担。这时吃上一个鼠曲粿，在享受美味的同时又可以给肠胃稍微减轻负担，一举两得，此中包含着潮汕人们的点滴智慧。

      元宵佳节华灯起，殷红佳粿喜庆生。元宵，是母亲和外婆一起制作“红壳桃”，寓意着新年红红火火，幸福美满。

      每一种食物的取材与诞生，都闪耀着智慧的光芒；每一种食物的制作与传授，亦彰显着传承的魅力。每一口食物中都有情，每一个节日里都有爱！