2021年10月28日 周三 曲靖 阴
有一老友来电，约了吃饭，说是吃猪脚炖草乌，我谢绝了。炖草乌、炖附子，吃的是心跳，吃时吃后忌讳很多，少吃为妙。
要说能吃会吃，我觉得我们云南排第二，没有人会排第一。云南人大多是家乡宝，除了气候，全因为吃，滇菜吸引大家注意赖原料的新鲜和丰富多彩，虽然因地域关系，没有那么多的海味，但山珍是足够的。特别是野生菌及其它的食材，种类繁多、味道鲜美，不愧为植物王国。
一些食材，也会让其它省的人目瞪口呆，比如有毒的葱菌、炖草乌、附子，明之有毒，许多人趋之若鹜，吃的就是心跳。
就说炖草乌、附子吧！若一个成年人没有吃过，甚至说没听说过，可以判定他不是大山里来的人，不是地道的云南人。
入秋以后，许多人都会想办法吃上一次两次炖草乌、炖附子，选用炖的肉食可以是鸡、牛肉、火腿、新鲜或腊猪脚。从小大家都相信，吃了炖草乌、附子，全年都不会感冒，身体好着呢。
从中药药理和现在科学研究看，草乌和附子都有毒，而且草乌的毒性更大些，附子炖吃可买制附片，毒性就小了，即使新鲜附子，毒性好像也比草乌小。草乌毒性很大，每一个云南人都或多或少听过一些有关吃草乌中毒的故事。比如，我就知道，我读初中时，一位同学的父亲，吃了炖草乌喝酒后，口渴难忍，回家后不慎喝了一瓢冷水被“撑”死，其实他家就在医院后面，走路也不可五六分钟，没有抢救回来。
草乌是什么样子，许多人都不知道，山上都有野生的，即使现在，找到也不困难，况且还有人工种植。作为外用药，泡酒外擦对风湿关节痛有很好作用。但知道它是个神奇的东西还是因为它炖肉吃有强身健体作用，大补啊！
吃草乌有很多讲究，也是禁忌。炖煮草乌，要一次性加水，不断火，不能落到灰尘，不能碰到冷水。人吃了草乌，不能吹到冷风，一天之内不能喝冷水冷饮。吃了草乌会感觉到很热很渴，坚决不能喝冷的东西，冷开水都不行，只能喝烧开后的温水。炖草乌吃桌上是不会有凉拌菜的，一般不喝酒，吃肉吃草乌喝汤即可，有时可喝点白酒，但不能喝醉，主要是害怕醉后无人照料，口渴喝冷水出事。
炖草乌极至的吃法是草乌炖狗肉，热上加热。没有尝试过，但据说防感冒效果更好。
炖草乌要不断火炖几个小时，添水只能加开水，炖熟的草乌口感有点像土豆，但味苦，而且很苦，汤也是苦的，但肉不苦。若你尝了草乌回甜，汤不苦，说明炖的火候不够，坚决不能吃。
前几年云南有专门吃草乌的饭馆，也有专门吃草乌的生意，现在已被取谛。现在相约炖煮草乌吃，是私下的，也许还有约定，还要有人照料，否则，没有谁会尝试。
吃炖草乌、附子中毒有个体差异，同样吃，有的中毒，有的吃了几碗还没事。至于增强身体抵抗力，不会感冒也是仁者见仁智者见智。我见过喜欢在冬季吃炖草乌的几个人，平时身体的确强壮极少生病，但过了花甲衰老很快，六七十岁就不在了，极少长寿的，这也许是一种平衡吧！就如运动过度的职业运动员，衰老也更快些。
早几年，朋友相约，我也吃过几次炖草乌、附子，有什么感觉好像没有。现在上点年纪，已不会作这些尝试，我觉得要得身体好有三部曲，一动二少三感恩，下次再说。晚12时正。
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