扒煎饼

作者: 华夏艺术传媒 | 来源:发表于2018-01-02 19:55 被阅读0次

在上个世纪八十年代以前,我们家乡每到冬天有“扒煎饼”的习惯。

早晨起来,每个家庭主妇都会端着白干面,好一点的家庭带有少量的玉米面,麦子面几乎没有的。另外每个人还得带块肥猪肉,擦鏊子用。她们急急忙忙的聚齐到扒煎饼的人家。女人们自觉的排着队,互相帮忙活面,面要活得透,不瀼不硬。伦到谁家谁烧火,扒煎饼是专人操作。我们那个煎饼师傅教大鱼,人是热心肠,乐于助人,不怕麻烦,每天早上他家都挤满满的一屋人。就看他大冬天穿着单褂子,额头汗珠被火一照,闪闪发光。就看他,拿着肥肉在鏊子上打圈擦了又擦,然后用手背在鏊子上烤一下,感觉温度可以扒煎饼了。就看他把一团面抱上鏊子,双手扒着面团在鏊子上一圈圈转着,速度把握得很匀称,等面团把鏊子扒满抱下来,煎饼就可以吃了。酥脆香甜的煎饼总是让守在旁边流口水的孩子们先吃。大人们则逗着孩子,有说有笑的等着自己的煎饼。

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