草鱼皮又厚又硬，连菜刀都切得费劲，就只得先剐下来，再用油炸了。
今早，我可是起了一个大早特意赶去菜场，准备买上一段剁好的鳙鱼块，再带回家汆成鱼片。不过，令人出乎意料的是当赶到的时候，我却发现常去的那个菜场门口的摊位竟只剩下鱼头和鱼尾了，这可让人有点儿心灰意冷。更加无语的是，望着那整齐地码放在旁边的四五个鱼头和鱼尾，我就实在是有些想不通了，这鱼身子就突然变得如此紧俏起来了。
烦归烦，燥归燥，该做的事情一样也不得少，我只得继续朝着菜场的深处走着，或许还能碰到其他几家卖剁鱼的摊位。尽管按照以往的经验他们倒还是不怎么常见，但只要不懈地去努力寻找也说不定能被自己碰到。于是，我随着熙熙攘攘人群，慢慢地挤进了拥挤的菜场，走到了最深处的转角处，而这里有零星几家鸡鸭鲜鱼的摊位。上个月，我还时不时地来过这里逛逛，但那个时候他们都还是卖整鱼，现在却也开始做起剁鱼的生意。上前询问了价格，我发现这竟和门口的相差不大，但还是能挑选出几个鱼身子的。既然如此我干脆就在这里买上一块算了，只可惜卖得全部都是草鱼，压根儿没发现什么鳙鱼。看了半天后，我才挑中了一块不大不小的，递给老板一称只有区区一斤多，想着还算是比较苗条的。在付完款后，老板立马开始忙着刮鳞去脏，再将处理好的鱼块递给我。由于之前一直都买的鳙鱼，面对这一块草鱼还是有点儿不知所措，但最终还是决定如法炮制一番。然而，刚刚才下刀后，我就立马感觉有些不太对劲，这鱼皮怎么每次都要费点儿力气才能切断。经过一番观察后，我发现和鳙鱼相比这草鱼的鱼皮明显要偏厚偏硬许多。于是，我决定赶在片鱼前将它们给剐下来，以免影响到汆鱼片的口感。不过，有些事情说起来比较容易，可做起来却相当的困难，我左手用力地揪起鱼皮的一角右手紧贴地划入菜刀，再慢慢地沿着皮肉之间的缝隙，将它们彼此一点一点地分开。尽管这套手工操作看起来的确是有些费工夫，但鱼皮本身又厚又硬的特性还是帮了不少的忙，最终让我获得了一张几乎完整的作品。我先将它们改刀成几块，再用料酒、食盐、胡椒、生粉等腌制起来，最后再裹上一层薄薄的面粉，至此准备的工作才算是基本完成。随着油锅的逐渐烧热，我用筷子将它们一片一片放了进入，“呲呲”的声音竟是那么的悦耳。刚入锅的时候，那薄薄的鱼皮就立马变得蓬松起来，厚度足足增加了五六倍，连外皮都从白色变成了金黄色。稍微翻了一面后，鱼皮变得更加蓬松金黄，感觉都有点儿像是充气床垫一样。等炸了几分钟后，我将它们逐个夹出放进了碗中，再搭配上一小碟番茄酱，这一顿美味的餐前小点心就大功告成了。
至于这道菜的味道究竟如何，我个人实在是不知该如何评价，毕竟等自己上桌那会儿，碗里面早就空空如也了。看着，家人们满意的样子，也算是对得起我今天的辛勤付出了。
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