夏天天气太热，每天不知道吃什么，整天没有胃口。动手做几道开胃凉菜，让自己恢复活力吧。
1.凉拌藕片
材料： 莲藕1节，香葱1根，小红椒1个（根据自己口味），生姜2片，食用盐、生抽、白醋、味精、香油、辣椒油
1.莲藕洗净削皮，一分为二切半圆片，小红椒切圈，香葱切丁，生姜切丝备用。
2.用清水清洗藕片多余淀粉。
3.锅中烧水，放入半勺白醋，待水烧开，藕片焯熟。
4.藕片捞出放入清水中，过滤，控干水分，倒入碗中放凉。
5.将小红椒，生姜，香葱一并倒入碗中。
6.加入盐，生抽，味精，辣椒油拌匀。
7.装盘，淋上少许香油，即可食用。
莲藕里含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。香油不仅可以润肠，降血压，还可以防止动脉硬化，保护血管；在夏天食用十分不错。
2.酸辣双耳
材料： 银耳黑木耳各20g（热水浸泡半个小时左右泡发），香葱半根，小红椒1个，蒜瓣1粒，食用盐、鸡精、白糖、香油
1.香葱、小红椒、蒜切粒备用。
2.烧开水，将木耳、银耳焯熟，放入冷水中备用。
3.将食盐、味精、白糖、白醋与先前切粒的葱、蒜等混合调匀。
4.将银耳、木耳控干水分，加入调制好的料汁，淋上香油搅拌均匀。
5.装入盘中，上桌。
木耳滋补、润燥养颜，助消化；银耳能提高肝脏的解毒能力，富含维生素D，对生长发育十分有益。这道酸辣双耳，口感清脆，解油腻，很是美味。
3.凉拌金针菇
材料： 金针菇一把，小葱一根，小米椒一根，生姜、蒜、食用盐、生抽、鸡精、辣椒油、食用油。
1.金针菇洗净滚水焯熟，放入盘中冷却备用。
2.小葱切小段、小米椒、生姜、蒜切粒备用。
3.烧热锅，倒入食用油，辣椒油。
4.放入小米椒、生姜、蒜，热油爆香。
5.将食用盐，酱油，生抽，鸡精等调味料放入备用的金针菇上。
6.倒入热油，浇淋在盘中。
7.装盘，即食。
金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，还可以降低胆固醇，还可以增强抗癌技能，建议三高人群可以多食用。
这几道爽口凉菜，不仅开胃，还很健康。简单易上手，可以做给家里人吃，他们肯定会赞不绝口。
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