我们爱写日记2018专题活动 1/肉香飘飘又过年

2018年2月14日    星期三  晴

我们爱写日记2018专题活动 1/肉香飘飘又过年

早上八点多钟，父亲打来电话，问年货办齐没有，我笑着说已经准备齐了，肉也割了一大块，杀了鸡，还买些青菜。

每次父母打电话，我都笑着，只想让他们感觉我过得很好，很开心，这样他们才能放心。做父母的都是这样，看不到自己的子女，能从声音里判断他们的喜怒哀乐。 

所以，每个人的日子都要好好过。

今天是腊月二十九，这一天天过得真快啊！咱老百姓过年，没有肉就不叫过年。砍上一大块猪肉，最好带点骨头，再准备几只鸡，买两条鱼。萝卜、白菜、木耳、海带一应买回，再来点花椒、八角、辣椒、桂皮。主妇们拿出自己的看家本领，或煎或炒，或清蒸或红烧。大人忙碌，小孩欢喜。这热气腾腾的年味就弥漫在各家各户的厅堂里。

记得以前村里有红白喜事摆水席，父亲要么烧水，要么帮人切菜，反正离不开锅。因为学了些“厨艺”，所以从年二十八开始，父亲也成了家里的忙人。母亲蒸馒头，炸丸子、豆腐干，煮肉和做饺子馅就成了父亲的活。

煮肉要用烧锅。一口铁锅，先舀入清水，然后把洗净的肉块均匀放入锅中，不管它是肥的，瘦的，带骨的，多筋的。水少可以再添，洁白纤细的棉布包好所需调料，食盐少许，炉灶里点上柴火，让这些食材在锅中充分挣扎融合。

父亲煮肉讲究火候，从生火到水开，要大火旺烧。水开后，一定要中火，为的是脂肪在高温中快速分解，这样肉不油腻。到了七八成熟，改为小火，不多添柴不断火，细熬慢炖，汤汁收缩，一锅好肉也就成功了。

记得有一次，父亲煮好肉，给我们捞出几块吃。他刚离开一会儿，我们就吃的精光。父亲煮的肉实在太好吃了 ，不肥不柴，醇香满口，回味无穷，让人总也吃不够。

父亲做的饺子馅更好吃。肥中兼瘦的五花肉切小块，几棵鲜嫩的青葱，一块老姜，放入芹菜，抑或榨熟出水的萝卜丝，锋利的菜刀在案板上左右回还，上下颠倒，原汁原味的饺子馅就做好了。

以前母亲总会喂几头猪，在年关时节宰上一头。一部分肉卖掉，一部分留下自己吃。后来，家里翻盖新房，院子里没有多余的地方，所以猪就养不成了。过年的时候，父亲骑着自行车奔波在集市，在熙熙攘攘的人群中挑选满意的猪肉，带回去做给家人吃。

不管平时生活多么惨淡，过年的时候一定要吃上肉，这是父亲的信仰。因为过了年，又是新的开始，心中要充满希望。

不管一年光景的好坏，记忆中的餐桌上总是有肉吃，或多或少，我们一家人围坐一起，闻着肉香，品味着幸福的时光。

如今又要过年了，父亲给我打电话，可见他是想我了。可是，我却不能回家，不能陪伴在他的身旁，我真是不孝啊！这时耳边仿佛回荡着熟悉的歌声：

“时光时光慢些吧，不要让你变老了。

我愿用我一切，换你岁月长留。

我是你的骄傲吗？还在为我而担心吗？

你牵挂的孩子啊，长大啦！”

父亲，新年快乐！