雨后的清晨，来到茶园中漫步，看到茶树的露珠眨巴着眼睛，给我问候。抬头望见的是碧空，白云，在茶树的衬托下似乎多了一层韵，浩渺中，一缕晨雾徐徐飘来。雨后的茶山更让我向往，天蓝蓝，云淡淡，雾渺渺，用茶香来代表我的思念。
思念着我的家乡河南，想起了河南，就想到我们的生活茶饮，信阳毛尖。它属于绿茶，还在茶叶中排名前十，这是我们当地的骄傲，也是我们国家的骄傲。这种茶属于江北茶区，信阳地处南北交界之处，气温没有江南茶区的温度高，因而生长周期就会加长，这也是好茶的一个要点。
信阳毛尖最出名的就是浉河港区的茶叶，口感最佳，但是只要是信阳茶，你一口就能品尝出来，这就是特别之处。
好茶的采摘标准：
第一，鲜嫩，一芽一叶的采摘，并且时间要求很高，茶青从萌芽到采摘时间很短，2天之内要采摘完毕，否则影响茶叶的鲜嫩程度。
第二：有芽头的叶片才能采摘，如：一芽一叶、一芽二叶，没有芽头只有也叶片的属于营养不良。
第三：生长的老叶子不采，这种老叶没有绿茶的鲜嫩。
第四：阴雨天不采，湿气太重会让茶叶发黑，失去了鲜、失去很多茶香。
第五：采摘后需要避光，立即加工，才能更好的保持鲜嫩。
怎么判断是不是好的信阳毛尖，从以下6个方面：
第一，产地。信阳山水滋润出好茶，毛尖主产区在浉河港和董家河境内，这个产区的为正宗茶。
第二，条形。看干茶的条形，条形细秀圆直、有峰尖、嫩绿有白毫的为佳。条形均匀颜色一致为好，不带茶梗的为好。
第三，颜色。干茶的颜色需要干净清澈，绿中带茶毫，而不是“土老帽”，有适当的光泽度为好。还有茶汤的颜色，好的毛尖汤色为嫩绿、黄绿、如果茶汤变成黄色，说明这个茶不是当年的茶，不新鲜了。
第四，看泡后的茶叶。好的毛尖不仅干茶有光泽，就连泡后的渣也是不错的，叶底用手触摸，好的茶叶叶底也是绿色富有弹性，叶底均匀没有碎茶，
第五，闻香。先闻干茶的香气，闻一闻有茶香是否有刺鼻的味道，有说明茶叶里面有添加剂。干茶如果香味纯正，接下来泡茶闻香，茶遇到水后才能激发内在的所有味道。刚泡好的茶，温度最高，是闻香的最好时机，可以慢慢的吸一口气，辨别茶叶是否有异味，判断茶香的高低。
接下来，等到合适的品饮温度，可以品一口再次闻茶香。这次闻的是茶香，不同的茶，有不同的香，信阳毛尖最正宗的是板栗香。一道好茶可以冲泡4次左右，每一次都有香气，浓淡相宜。味道鲜爽，醇厚，口感甘醇。好的信阳毛尖回甘很好，就是比较润嗓子，喝后嗓子很舒服解渴。不好的茶是越喝越渴。
最后茶放凉以后，可以再次闻茶香。如果放凉后还有茶香，说明这是非常好的茶，香气持久度很高。
第六，折断。好的信阳毛尖茶叶的含水量为3%，可以用手把干茶折断，脆断的为好茶，说明茶叶没有受潮，足够干燥新鲜。如果闷段的就不要购买此茶，此茶已经受潮。
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