银耳羹
1.银耳提前1小时泡发，可以加点淀粉。
2.减去根部，加入凉水、莲子，高压锅中压20分钟。
3.开盖加枸杞或者葡萄干。
p.s. 也可加入枣。
蒸鲍鱼
1.鲍鱼处理好，切花刀
2.准备好蒜蓉，下锅炒，加生抽、蚝油、料酒、糖。
3.加入料汁到鲍鱼上，开锅后上锅蒸5分钟
鲍鱼处理比较麻烦，先温水放盐，吐丝半小时，然后洗刷干净，拿勺子挖下来，继续洗。
这蒸的时间根据鲍鱼大小调整
煮毛豆
开锅7-10分钟，如果有老人，也可以再煮3分钟。
放大料和桂皮，和盐。
1.炸翅根
1.翅根用料酒、椒盐腌制；可以放点糖；
2.翅根先淀粉，后蛋液，放入油锅中炸
3.炸大概5-10分钟
也可以先小火后大火炸；或者翅根可以先焯水除脏。
2.炒饼
1.蔬菜切小段，用大火炒
2.放入饼丝再炒，放点盐
3.可以放点酱油。 蒜末、姜末也可以。
注意不要放太多水，容易泛。稍微有点粘锅没事。
3.辣子鸡
炸两遍，第一遍小火炸熟，第二遍中大火炸干；
辣椒、花椒放到锅中炒时要小火，以免糊；
4.炸虾仁
1.虾开背去虾线，倒入料酒、盐腌制
2.倒入蛋清、淀粉、十三香、烧烤料腌制5分钟
3.热锅热油，放入虾仁炸，炸至两面金黄捞出(一般3分钟左右)
tips：
1.盐不宜放太多以免影响虾的新鲜
2.十三香和烧烤料可以根据个人口味添加，加后味道会更好
3.这回未加面粉，使用的土豆淀粉，下次使用玉米淀粉或加点面粉试一下
炸藕合
1.藕切片，焯水(也可不焯)
2.调馅子：生抽、老抽、料酒、葱姜、耗油、胡椒粉(十三香也可以)、盐
肉馅子里可以加点水淀粉、或者加点藕丁、或者鸡蛋
3.调糊：鸡蛋、面粉、水(也可以淀粉、面粉混合) （也有直接拍干淀粉的）
4.炸：五成油温炸3-5分钟，捞出凉了后再7成油温炸酥，金黄色捞出
糊糊：只用面粉口感偏硬，只用淀粉酥脆但没有口感，所以淀粉、面粉一半一半。
加鸡蛋的话，炸出来的颜色好看，但是一会就发软，不酥脆了。
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1650693553129904414&wfr=spider&for=pc
5.炖排骨
腌：料酒+盐或椒盐；
高压锅开锅后，15-20分钟即可。
6.蒸鸡蛋羹
1. 鸡蛋打匀到没有凝胶状。
2.温水中加淡盐，蛋液、温水、牛奶按照1:1:1比例混合(如果不加牛奶，蛋液和温水按照1：1.5-2比例混合)
3.最好选用不锈钢碗蒸，热水上锅蒸10分钟左右，锅盖留个缝。
7.莲藕排骨汤
1.排骨剁块、焯水
2.炒锅加葱、姜、排骨翻炒，加入料酒、酱油、醋、水、糖进行调味
3.水开后，把肉放入高压锅中，压20分钟
4.打开高压锅，放入切块的藕，再压10分钟，然后出锅
鲫鱼汤
1.鲫鱼处理好，拿料酒、盐、腌上
2.热锅加姜，加鱼中火翻炒至两面金黄，加热水；
3.开锅后，加豆腐(等鱼汤变白后?)
4.再过15分钟后出锅
煎时加点料酒，可以去腥；
8.煎牛排
http://tieba.baidu.com/p/5933245941
香椿芽炒鸡蛋
1锅中烧开水后，放入香椿芽，烫1分钟左右，捞出放入凉水中
2.香椿芽加入到鸡蛋液中，搅拌均匀，倒入锅中翻炒
炖排骨
1锅中烧开水后，导入排骨焯水，以排骨变色为宜
2在炒锅中加油，热后，加入葱、姜炒出香味，然后放入排骨
3加入酱油、老抽、糖、盐、桂皮、月叶调味
4水开后，倒入高压锅中，以水没过排骨为宜，压15-20分钟
5高压锅开盖，加入土豆，大火收汁
酱油炒饭
1.配料汁：糖、酱油、老抽、椒盐
2.锅中倒油，加入米饭炒，边加料汁边炒。为防止粘锅，最好小火和多放点油。
3.盛出，炒鸡蛋，然后再加入酱油炒匀。
白切鸡
95度的水，三泡三提，左手提鸡脖，右手提鸡爪，从屁股进去，到鸡脖，再出来；来回三次；
然后小火炖15-20分钟，然后在冰水里放十几二十分钟；
酱汁：姜蒜砸碎成泥，淋热油； 也可倒点酱油和辣椒油；或者其他酱
待凉后，再切开；
参考：
https://www.meishij.net/zuofa/baiqieji_13.html
https://new.qq.com/omn/20200617/20200617A05T1D00.html?pc
https://new.qq.com/rain/a/20200614A0KILL00
https://3g.163.com/news/article_cambrian/FFFPIIV30528O8KO.html?from=history-back-list
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1669922304687463449&wfr=spider&for=pc
蒜蓉扇贝
扇贝冲洗干净，开水下锅，3-5分钟；
蒜切碎，热锅凉油进行炒蒜碎，可以加入蚝油；
然后再加入泡好的粉丝(粉丝提前拿开水泡几分钟)，然后再加入扇贝肉即可；
虾滑
虾拿刀背拍碎成泥
加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，一个方向搅匀
下入锅中，上浮上来2分钟即可。
详见：西瓜视频-杰儿美食
煮虾
目前是煮5分钟，个人感觉虾放入，开后2分钟即可。
可以放入料酒去腥味
蒸鸡蛋羹
上面扎孔
开水上锅，蒸12分钟
水鸡蛋比例2：1，或1.5：1
可以放胡萝卜西兰花，提前焯好
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