农家棋子豆

农家棋子豆是古莘大地一种传统美食。因味道淡雅、香酥可口、开胃健脾、炒制便捷、经济实惠，深受人们的喜爱。

民间广泛流传着“二月二春龙节吃豆豆”的说法。这时，万物渐渐从沉睡中苏醒，春天迈着轻盈的脚步，伴随着鹅黄柳绿，悄无声息地来到这片黄土地上。千百年来，老百姓通过吃豆豆这种古老纯朴的方式，寄托着对美好生活的向往。期望吃棋子豆发出嘎嘣嘎嘣清脆的声音，把龙吵醒，抬起头来，降下雨水，风调雨顺，人畜平安，五谷丰登。

细想起来，棋子豆作为合阳民间的一道美食是有根源的。因为这方土地是小麦主产区，也是制作棋子豆特有的白土的主要分布区，具有得天独厚的便利条件。十分敬佩先辈的聪明与才智，根据地域优势和北方人的生活习惯，总结发明了民间食文化，为后人赐予独特的美食。

传统的棋子豆制作方法比较古朴，操作简单。首先选好白土备用。在我的记忆深处，母亲每次做棋子豆之前，我便提前挎上竹笼，扛着铁锨，去村东头的老土崖上寻找优质白土。这类白土的颜色比黄土偏白一点，其质地细腻松软。砸碎过筛后的蓬松土，用手捏搓，质地细腻如面粉一般，一股特有的黄土气息扑鼻而来。后来得知，白土富含钾、锌等多种微量元素，对人身体健康有益：《本草纲目》记载：“壁土拌炒，借土气助脾，有补脾止泻之功效。”

合面是做好棋子豆的第一道环节。在事先醒好的酵面里放入面粉、食盐、茴香等，加入适量温水，反复揉成光滑的面团；取出发酵好的面团擀成适度厚的面饼，将面饼切成宽约一厘米的长条，然后再将长条切成小方块面丁；切好后撒些干面粉预防粘连，散放在案板上待用。

一切准备停当，将筛好的白土倒入锅内，烧柴禾加热，待白土手感热烫时，将适量的棋子豆倒入热土中翻炒。这道程序十分关键，要拿住伙候，文火慢烧，灶火旺了土太热，棋子豆会皮焦里生，火凉了棋子豆不上色，炒出的效果不好，食之不脆，口感不香。

家里每次做棋子豆，场面十分热闹：灶房里烟雾缭绕，白土气息浓郁，拉风箱的“朴嗒”声，铲锅的“喀嚓”声，灶堂火苗的“呼呼”声，左邻右舍前来帮忙婶婶嫂子的说笑声汇成一幅独持的场景，完美地体现了浓厚的乡土气息，原汁原味的乡风民情，令人终生难忘。

说笑之间，白生生的面疙瘩在母亲的手下，磨炼而成黄澄澄、金灿灿、圆鼓鼓、小巧玲珑的棋子豆，整个灶房被一种成熟的豆香所弥漫。出锅筛净的金黄色棋子豆躺在盆子里相互拥簇，挤眉弄眼，散发着沁人心脾的香气，令人垂涎三尺，迫不及待地抓上一把，也不关心龙有没有抬头，或者有没有龙，扔一粒到嘴里，香酥脆爽，认为这是人世间最好的美食。

在那缺吃少穿的年代，农村生活水平普遍贫困。老百姓给娃娃买不起饼干等食品。母亲炒些棋子豆作为我们姊妹三个的零食。每当下地劳动或弟妹哭闹时，抓上一大把放在炕塄上，我们将棋子豆摆成各种形状，用棋子豆记数，边吃边玩耍，别有一翻乐趣，小小的棋子豆陪伴我们度过了难忘的童年与少年……

棋子豆作为家乡特有的一种零食，不仅好吃，还有治疗水土不服的功效。1978年寒冬，数名合阳籍热血男儿穿上绿军装，告别父老乡亲，奔赴湘西某部服役。许多战友到异地出现皮肤过敏，恶心呕吐，拉肚子，失眠多梦等水土不服的症状。好在我临行前，母亲特意给我炒了一袋子棋子豆做为干粮食用(有些战友也携带)。我们便将棋子豆分发给战友吃。由于棋子豆里含有家乡的水土，家乡的面，大伙食用后有关症状奇迹般消失，其中小小的棋子豆发挥了很大作用。

在部队工作和生活的二十年间，母亲深知我爱吃棋子豆，时常炒制或亲友赠送些棋子豆给我寄到部队。每当吃到美味可口的“家乡土特产”，我的心情难以平静：这一包包，一粒粒小小的棋子豆，是母亲对儿子的牵挂；是家乡父老对后生的殷切厚望；是这片黄土地最多情的关怀……

随着城乡居民生活水平的不断提高，人们在制作棋子豆的工艺上既传承了以往古老的做法，又在此基础上有所创新。在揉面时加上清油、猪油、鸡蛋、芝麻等食材和佐料，制作工艺有油炸的，烤箱烤制等，已经没有季节之分。在超市或街面门店能买到孜然味，五香味，麻辣味，原味等多种口味，包装精美，经济实惠，迎合了不同口味人群的需求。

前些时日，妹妹给我捎来一包棋子豆，小孙子嚷嚷着不好吃，要吃薯片、果冻、好多鱼……这使我感慨万千，这些蕴含着浓浓泥土气息温暖的往事，生长在城市物资极度满足的的后代人是无法体会的！他们未尝过人生的酸甜苦辣，怎能体会到生活的本味？

棋子豆是家乡“豆豆节”必不可少的内容，随着农耕文化的变迁，人们生活水平的逐步提高，这充满乡愁的“豆豆节”也许会随着岁月的流逝而淡出人们的记忆，埋没在历史的烟尘中。我还是期望富有浓厚乡土气息的棋子豆永远是城乡居民的一道特色美食！

母亲离开我们多年了，吃棋子豆就想起了母亲，那久违的清香永远怀念，终生难忘！