假如只把烹饪当成手艺，节目的重点就在于菜肴本身，包括怎么选材料，怎么烹制，等等。这就导致，即使你拍得再好，顶多也就是一套视频版的菜谱。
但是，一旦把烹饪当成职业，情况就变了。既然是职业，就意味着你得面对职场，就会有冲突，有各式各样的挑战。
比如，拉姆齐自己，最早是从实习厨师干起的。因为是新人，只能在厨房的地下室工作。经手的食材，都是大厨挑剩下的。毕竟，谁也不会把昂贵的原料交给一个实习生。说白了，厨房也是职场，也有鄙视链。
而拉姆齐就把这个设计，搬到了节目里。比如，在一档节目里，他把一个厨房分成上下三层。上一轮表现最好的厨师，可以在顶层，优先挑选最好的厨具。顶层选完，剩下的给中层。中层选完，再剩下的给底层的厨师。你看，戏剧感这不就出现了吗？
再比如，既然是职场，就要求厨师不能只会做菜，还得会协作。比如，在《美食之星》节目里，拉姆齐曾经设计过一个任务，让厨师给儿童医院举办慈善晚宴。这么一来，整件事的复杂度就提升了。既然在儿童医院，你准备的菜品寓意得好吧？得适合小孩子吧？而且还得考虑到，这是个慈善晚宴，中间大概率上得有募捐环节。你准备的菜品，要怎样才能对募捐起到帮助。这些因素，都得考虑到。
再比如，拉姆齐还主持过一个节目，叫《厨房噩梦》。内容是，他每周去一间濒临倒闭的餐厅，帮他们在24小时里找到核心问题，并且想办法让这个餐厅起死回生。
再比如，拉姆齐评价选手的时候，不光看菜品本身，还得考察厨房的整洁度、卫生情况，以及有没有原料浪费。
你看，这些设计的本质，都是把厨师当成一个职业，去回应这个职业遭遇的挑战。而不仅仅是展示烹饪这门手艺本身。换句话说，假如你想向外行人展示你所在的行业，最好的办法，也许不是展现专业技术本身，而是展现它在协作层面所遭遇的挑战。
晨课：李南南-不把烹饪当成一门手艺，而是当成一个职业。
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