柴火灶

作者: 往后余生睢远不忘 | 来源:发表于2022-12-30 09:12 被阅读0次

马上元旦放假了,婆婆知道老公要回来过元旦,下午就喊我过去炖排骨,炖鸡。其实临去前我就在孩子上网课的功夫炖了一小锅的五花肉,泡在汤里以便到晚上吃的时候更入味。

到了奶奶家有良心的大儿子对他奶奶说,我们明天再炖排骨吧!我爸下班回来,到家都十点了,还怎么吃排骨啊!我们明天再炖吧!她奶奶说,都化开两天了,再不炖就不好味了,我们炖好了给你爸爸留一碗不就好了吗?

我一看婆婆这一大盆鸡肉,一大盆排骨,家里的锅只有大柴火灶能炖下了。说句实在话,虽然从小在农村长大,但这大锅真没用过几回。但是婆婆身体不舒服,咱们只能硬上了。先在电锅里分两次把排骨,鸡肉过了热水,再把他们一股脑的全都倒在电锅中。我实在是不想炒糖色,怕溅一脸,一身油点子,我就直接开炖了。放上葱姜蒜,炖肉料包,我用啤酒代替了料酒,最后放上我每回都要放的神秘调料,海天黄豆酱。就开始烧劈柴炖肉了。炖到一半的时候再放盐,这样肉容易软烂!

炖肉好吃的关键是要把汤收的少少的,让各种味道浸到肉中去。这锅肉我足足炖了一个半小时,中间难免各种尝味道,这就是大厨的好处,饭熟了,也吃饱了。婆婆非让放点鲜蘑在里面,我就把肉盛出来之后放的蘑菇,怕蘑菇占了肉的香味。

一锅鲜美的排骨鸡肉出锅了,虽然没有炒糖色,但是颜色依然鲜亮,味道也没得说啊!

大锅没来得及拍照,这是小电锅里的五花肉

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