一直抱着哪个地方肠粉才好吃，哪个地方肠粉不好吃这种片面想法，根据我多年吃肠粉经验，好吃和不好吃是不分地方的，怎么做肠粉才是最靠谱的。
我吃过一层一份的机器做的肠粉，也吃过好几层一份叠起来那种肠粉。
怎么说呢，一层一份的肠粉我到现在还没踩过雷，而且还要打上水磨肠粉的那种招牌的肠粉，太好吃了，皮很嫩，又薄！把皮夹起来是一片平滑的，这种肠粉绝了。
这图我百度搜的，水印我懒得去了反正也不会有平常家庭买，因为他很大个，再加上天天吃也会腻的。
一层一份的，都比较好吃，一夹就是一片薄膜一样
好几层一份的那种肠粉，偶尔吃一次还行，经常吃了一嘴的粉糯味，有些原材料比例好做得好的，可以蒸出薄薄的一片，但是不知道是什么原因，夹起来总是有褶皱的，甚至跟腐竹条一样摊不开。要说薄也就还可以，不薄的吃了跟吃饺子皮一样，难吃！
如图 这种做出来很容易结块 看到这种我都绕道走 皮薄的就还可以
我也吃过甜的肠粉和咸的肠粉，例如麻蓉肠粉就是甜的，撒点芝麻啥的，酱油是甜的，反正我不喜欢这种，不予评价。
下图是湛江好既食街的，上学的时候偶尔吃一次
之前在广州吃了一次普宁肠粉，不知道正不正宗，一碗肠粉加很多汤，端上来我傻了，别人一碟肠粉，他用碗装还加特别多汤，不是酱汁！！是汤，泡的那个肠粉跟结团的米粉一样，吃了两口我和老板说太饱了吃不下了，然后赶紧买单开溜。
类似下图这种
料多的肠粉也不是说特别好，总有人夸料多的良心，但是料多皮少你咋不自己蒸肉加点酱油那不是更多料。当然也不是说不好，料一定要入味，不管是猪肉还是虾肉，得吃起来有那种香味才行。
我还发现一个，茶楼的肠粉特别不一样，吃也倒挺好吃的，皮嫩又滑，太滑了，有时候吃起来就是咸味果冻，不过还是很好吃的，喝茶必点。
如图 图来源水印 虾肠 賊嫩
潮汕肠粉还没吃过，有机会再研究！
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