酵素是骗局？酵素会被胃酸破坏？

曾经有过几篇报道，说酵素是骗局。

这种报道确实有它理由的地方，不过，这也是片面的，或者说陈旧的认识。就跟认为酵素就是酶一样的道理。

先简单说说酵素——酶这种东西，属性是蛋白质，RNA，体积很小很小，只有千万分之一毫米那么大，它的作用是催化各种生化反应。RNA既携带遗传信息，又有生物催化功能，说明RNA有可能早育蛋白质和DNA，是生命起源中首先出现的生物大分子。

酵素的本质，确实有蛋白质围绕，但蛋白质只不过是酵素的外壳，真正的酵素是以蛋白质为骨骼而存在的生命能量。

后来，被誉为酵素之父的豪威尔博士，美国的著名化学家提出来，食物酵素胃的说法。

他的意思是，人类胃的上半部，就是一个食物酵素胃，这个部位不会分泌酵素，食物被吞咽下去之后，停留在这里一个小时左右。只有当食物进入胃的下半部时候，才会出现胃酸刺激胃蛋白酵素分泌。

豪威尔博士原话是这么说的――

“人体分泌的胃酸通常没有我们想象的那么浓，这不仅让唾液中的淀粉酵素以及外源酵素得以在胃部，进行更多的消化作用，当胃的内容物，在十二指肠的碱性环境中被中和以后，还能让更多的酵素复活活性”

美国西北大学的研究人员也证实：外源酵素的补充可以通过胃而不会被胃酸破坏。

全世界的科学家在过去的30年中发现确凿的证据表明，口服酵素确实被肠胃系统直接吸收，直接进入血液，作用于体内，而不是被胃酸杀死。而其他六大营养素比如维生素和矿物质只是酵素的“助手”——辅酶，“唱主角”的其实是酵素。

我们再来看看这位一生殚精竭虑从事酵素研究50多年的外国的酵素之父是怎么说的：

“我们可以讲这种对错误学术奉行不渝多年的情况视为一场悲剧，是科学界无可饶恕的失察。因此，造成了人们延宕了50年的时间才接受酵素营养观念。”

酵素是骗局？酵素会被胃酸破坏？