说到网红茶
大家第一个肯定想到
喜～茶～
芝士遇上茶
甜与咸的搭配
谁动了我的奶酪搭茶
完！美！
今天就来介绍一下
这满足了所有吃货的欲望
将口感化腐朽为神奇的
芝 士
除了高颜值的外表
精致的店面
让喜茶红透半边天
便是它掀起的芝士奶盖的热潮。
融合了芝士的茶喝起来
简直
透！心！凉！齐！分！享！
估计一年卖出去的芝士茶
可以绕地球好几圈了。
在芝士茶还没火起来前
万万没想到有人
会打开「喝芝士」新大门
以前我们对芝士
估计只有「吃」的概念
说到这里
大家可能对
芝士奶盖茶跟固态芝士
有所迷糊
其实喝的奶盖就是
奶酪加鲜奶混合打发而成!!
看到这浓郁的芝士
小编也有点蠢蠢欲动了
别急！
先马住芝士的知识
当个知（芝）识（士）分子
再去喝一杯芝士茶！
有人问：
“奶酪是芝士吗？芝士是奶酪吗？”
“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”
对于这样的言论，
你只需要笑而不语，
因为：
芝 士 就 是 奶 酪 ！
芝 士 就 是 奶 酪 ！
芝 士 就 是 奶 酪
奶酪的英文是Cheese
“芝士”是其音译
而“奶酪”是意译
△一张图看懂奶油、黄油、奶酪
谁动了我的奶酪很重要
你还需要知道是谁发现了奶酪？
很多传统食品都是起源于
Happy Accident（幸运的意外）
奶酪也是这样
long long ago
人们常把动物的胃做成水袋
来装水或者牛奶
某天某个人惊讶地发现
袋子里的牛奶变成了一坨
半固体状的东西
和一些半透明的液体
这位好奇心十足的人
没有把这袋牛奶扔掉
而是鼓起勇气尝了下这块固体
发现居然别有一番风味
自此之后
奶酪就开始走进了人们的生活
嗯，感谢好奇心打开一个又一个新世界
芝士，根据含水量和做法分成五类：
1.鲜芝士
源自意大利南部，以水牛奶制成，滑溜烟韧，通常切片配番茄食用。加工制成的芝士条为不少Pizza及韩食所用，营造拉丝效果。
新鲜制成的芝士，没有后期加工或陈年，水分最多，呈忌廉状，最多只能保存一个星期。
Mozzarella：
源自意大利米兰的西南部，在意大利被称为“奶酪之花”，呈奶白色，质地松散，味道带小酸，为Tiramisu的主要材料。披萨上面拉丝的奶酪就是这种。
Mascarpone：
是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。因成分比例差异，口感味道而有不同，多用来做芝士蛋糕。
Cream Cheese:
它是一种未成熟全脂奶酪，质地细腻口味柔和。这类乳酪掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese。
2.软芝士
熟成3-4个星期，因质地柔软，多以盒子包装，跟鲜芝士不同之处，在于表面附带的外皮。
以法国北部Normandy的小镇命名，表面铺满白黴（méi），外皮柔软，质地Creamy。
Camembert：
这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪(white mould cheese)。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。
3.半硬芝士
熟成多为3-6个月，外皮色泽较深，质地较软芝士实，但富弹性。
英国最著名的芝士品种，源自西南部的Somerset，咸香味突出。亦会用作加工的切片芝士。
Cheddarz：
源于瑞士，惯常做法会将表面烧溶，再以刀掃上菜式或是热狗，造成‘芝士瀑布’。另外亦会配上Emmental制作芝士火锅。
Raclette:
经典的芝士孔卡通造型，源于瑞士，曾有报道指这些圆孔，是由意外混入牛奶的干草粒子形成。常用于芝士火锅或夹三文治。
Emmental:
德国的一种著名奶酪，以产地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味浓，口味刺激。
4.硬芝士
熟成6-24个月以上，水份最少，质地坚硬，味道最浓厚。
源自意大利，鲜味为芝士中最浓厚之一，广泛用于意粉、薄饼、Risotto。高级版叫Parmigiano-Reggiano，多用来配红酒。
Parmesan:
Parmesan:一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售。
帕玛森奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。
5.蓝芝士
芝士加入青黴发酵而成，形成独有纹路，味道极其浓烈，是芝士中的榴莲。
源于英国东部，乃皇室御用食物，蓝绿色大理纹遍布整块芝士，香气刺鼻，多配以西芹或啤梨，或是涂上面包食用。与法国Roquefort及意大利Gorgonzola并称三大蓝芝士。
Stilton:
Stilton:这款奶酪产自英国，质地稍微硬一点，是由牛乳制成的，脂肪含量约为 55%，口感也是一如既往的特别，略带点辛辣，味道很特别。
知(芝)识(士)问答：
1.所有芝士都可以陈年？愈耐愈贵？
答：只有硬芝士才适合陈年，因需要花时间及人手打理，价钱相应提升。然而芝士的价钱亦会受材料，制作工艺以及季节等因素影响。
2.原个芝士跟加工芝士的区别？
答：原个芝士多由未经消毒的奶制成，味道质感会随年月发酵而变化。而加工芝士则经过消毒，并加入面粉、牛奶、色素、味精等添加剂。购买时可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字样及详细成分，以作辨别。
3.芝士外皮能吃吗？
答：视乎芝士种类，如软芝士，外皮大都经过细菌发酵或水洗等特别处理，从而造出独有口感，必食。然而半硬、硬芝士的外皮，多由纸、蜡纸制成，就不建议食用。
4.芝士应该怎样存放？
答：未经加工的芝士会持续发酵，需要[抖气]，切忌用密实袋盛载。建议以保鲜纸包裹放入雪柜，再放一杯水在旁，以防水份被抽干。而加工芝士则连包装放入雪柜即可。
看到这里……
你明白芝士
怎么撑起网红茶的一片天了吧！
芝士奶盖茶
没有芝士奶盖
就如同五月天没有阿信
就如同柳岩没有......
嗯，你懂的
芝士是诱惑
芝士是吸引力
芝士是核心竞争力
芝（知）士（识）就是力量！
·END·
图片：来自网络
资料：部分来自《新Monday》杂志
网友评论