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周麻婆，泉州万达广场店

周麻婆，泉州万达广场店

作者: 陈庆聪 | 来源:发表于2019-01-09 20:34 被阅读0次

个人理解：出品形式，中央厨房加工半成品，部份菜品堂食厨房现做，出品口味稳定，速度快，收取餐位费，水果、米饭，饮料，按收费，自助不限量（可以借鉴）。味道一般

香酱红烧肉

色泽尚可，口感硬发柴不入味，豆瓣南乳酱烧，偏微辣，出品汁少，味道薄不好吃，可取之处是销售形式是按块卖，6元每块（熟肉40左右）。

周麻婆，泉州万达广场店

色泽尚可，口感硬不入味，豆瓣酱南乳酱烧，偏微辣，出品汁少，味道薄不好吃，可取之处是销售形式是按块卖，7元每块（熟肉50左右）。菜量少售价低可丰富客人更多的选择，作为以后开店定位的参考

麻婆豆腐

2元一份（4两豆腐），油大，味道一般

周麻婆爽鱼片

鱼片滑嫩，鲜度可以略带腥味，剁椒，灯笼椒酱烩制，锅底垫有爆炒的元白菜，1.2斤左右的鱼肉。

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