“松花炫，焰火半空悬。强碱长驱直入梦，弱盐步步为营盘。何物滤悲欢？”
这首《忆江南》词，说得是松花蛋。
松花蛋又名皮蛋，是中国特有的食物，气味别致，色泽奇特，口感又黏又滑。于国人而言，是传承了千年的美味，风景这边独好/享的体验。那滋味，偷懒点形容：“妙不可言，不可描述。”
1/
有S姓朋友，他对皮蛋的爱执着到溺爱的程度。每逢他做东请客时，餐桌上的美味佳肴因时令或场合不同而异彩纷呈不尽相同，但有一物雷打不动常伴左右，即皮蛋。
一盘切开的凉拌皮蛋，犹如一瓣一瓣的桔子赏心悦目，而皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，让人思考起“一叶一菩提 一花一世界”。𣊬间，平凡食客就搖身一变，升华到有诗和远方的美食家？
然，S姓朋友简单粗暴至极，人手分发一个。不唯此，不足以分享他的“独乐乐 不如众乐乐”的心情/愿。
他口头强烈荐举皮蛋的好，譬如皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病；同时眼神炽热观望一周。这些言谈举止，合在一处就是情真意切。
瞅着众人或真或假的津津有味地品尝着皮蛋，我有坐立不安的感觉。
不吃，有负S姓朋友的盛情厚意；吃，我是爱恨交加。
2/
1986年夏天，我考上了（脱产）金融电大，M姓朋友则被杭州某行干部管理学院录取。在这大喜的日子里，无酒不欢不醉不归时有发生。
记得在M姓朋友家小院子里，三五好友围桌而坐，谈天说地，意气风发地𣈱想着我们这些毛头小伙子（当年我21岁）的星辰大海⋯⋯
平日里，小瓶装的啤酒三瓶一直是我心里的一道坎，与打虎好汉武松景阳岗的“三碗不过岗”比肩，古为今用遥相呼应。可人逢喜事精神爽，就着我的最爱酒伴侣花生米及次爱皮蛋，那夜一不留神就过坡跨坎了。
少年不识“酒”滋味！不胜酒力的我归家后，对付夏燥酒热，就是穿着短裤露胸敞怀躺在凉席上，任由落地电风扇强劲直吹。这次第，怎一个“爽”字了得？
不出意外的话，果然出了意外。凌晨左右，酒醒了的我爬起来，竟然上吐下泻不已。
这次醉酒的最大后遗症是，当天的我一打嗝，口腔就有一股浓郁的皮蛋气息。
之后，很多年，我对皮蛋都是敬而远之。
3/
Y姓朋友小时候省吃俭用努力地攒了一点钱，在当地镇上供销合作社的小店里，咬牙买了一枚朝思暮想传说中的美味皮蛋，想破天荒地尝个鲜。不曾想，激动的心，颤抖的手，小心翼翼地剥开重重黄泥与糠裹着的蛋壳，他大吃一惊。
外表粗糙不堪，打开后是青黛色琥珀般晶莹剔透的蛋体。如同工笔画般勾勒出的花纹，片片洁白形如松针。深绿色渐变的蛋黄，藏在深闺人不知。
哦，那是文人墨客的闲情逸致！
看在Y姓朋友眼中，皮蛋里面黝黑，上面还有白色的裂纹；闻一闻，说不清道不明的味道刺鼻而来。他郁闷懊恼不迭，切齿自责道：“我怎么这么倒霉，好不容易买个皮蛋，还是坏的。” 唉，“尝一尝，鲜滑爽口”这道关键的工序就轻易地直接放弃了。至今思苦忆甜说道起那次的失之交臂，他犹愤愤不平恨恨不已。
试问，这个世界上还有人感受不到皮蛋的美好吗？！
其实是有的，美国有线电视网（CNN）之前举行网络票选，评选“世界上最恶心的食物”，皮蛋“不负众望”成了榜首，甚至还获得了诸如“恶魔蛋”的黑称。虽然，主编安德鲁最后又声称，皮蛋在中国文化和全球美食家眼中是一种美食，我们表示诚挚的歉意。
“她会魔法吧 让我无法自拔 不懂得悬崖勒马 让我体会吧 这爱恨的落差 爱是绚烂的烟火 遗憾是一现昙花”，这段荡气回肠的歌词似乎能表达出我们对皮蛋的百感交集！
2023年1月23日
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